Küüslaugulehepesto

Ma olen põhja-eestlaste peale kade, täiesti roheline juba sellest. Ikka selle va karulaugu pärast, mille muu pärast ikka (ütleme nii, et see on ka enam-vähem ainus asi, milles suhtes põhja pool olijad on priviligeeritud:) ). No ei kasva seda meite kandis metsa all, nii et metsaalune rohetab. Vahel õnnestub turult tabada, aga kellel on niipalju aega, et jahtida iga liblekese jõudmist Tartu linna piiresse. Ja aeda ei ole veel jõudnud teda ka kodustada. Keegi peab ju süüdi olema:).

Kuna eestlased on sellised “teeme ise peedist pesumasina” tüüpi rahvas, siis mõistagi tuleb leida isegi karulaugule mingi asendusaine. Kel vohab aias taliküüslauk oma varaste vartega, on täiesti tegijad, sest mõnusad mahlased lehed on just täpselt õiged pestosse panemiseks.

Eelmisel nädalal Maitseelamuse kojas umbrohuõhtut ette valmistades olin selle küüslaugulehepesto pärast isegi natuke mures, et kui karulauku ei õnnestu hankida, kas tuleb asendusainega välja. Tuli otse vastupidi ehk et krõbeda saiaga maitses see erkroheline määre täiesti suurepäraselt, krehvtiselt mõistagi:). Lisaks ka tohutult tervislikult.

Pesto retsept on selline loominguline, tuleb nii nagu parasjagu tuju on. Meenutuseks võiks aga midagi sellist olla:

• paras kimp taliküüslaugulehi
• 100 g meelepäraseid pähkleid või seemneid (kasutasime seemnesegu)
• 50 – 75 g parmesani (Valio Forte on siin väga sobiv)
• umbes 0,5 sidruni mahl
• soola
• oliiviõli

Rösti pähklid või seemned kuival pannil, haki roheline kraam veidi peenemaks, riivi juust jämeda riiviga. Lase kõik ained saumikseri või köögikombainiga ühtlaseks, purustamise käigus lisa järk-järgult oliiviõli, et segu muutuks ühtlaseks. Samal ajal timmi maitse sidrunimahla ja soola abil parajaks.
Naudi krõbeda saiaga.