Läätsesupp kookospiima ja karamelliseeritud peekoniga

See läätsesupp on üks minu lemmikuid külma ilma soojendajaid. Tugeva india köögi mõjutusega, mõnusalt vürtsika ja tummisena on ta oma lõppviimistluse saanud hoopis teiselt kontinendilt, karamelliseeritud peekoni näol. Magus-soolaka, krõbeda ja kleepuvana on need peekonitšipsid lihtsalt võrratud tegelased siinse koosluse lõpetamiseks ning võib minna vaja tugevat iseloomu, et nad enne supi kallale asumist juba salamisi põske ära ei “kaoks”. Räägib tegelane omadest kogemustest.

Vaja läheb:
4 dl punaseid läätsesid
1,5 liitrit kanapuljongit
1 purk (400g) purustatud tomateid
1 purk (400g) kookospiima
1 suurem sibul
1 punane paprika
paar porgandit
1 kuhjaga tl hakitud küüslauku
1 kuhjaga tl hakitud ingverit
1/2 punast tšillikauna
1 kuhjaga tl meelepärast karripulbrit (nt. Garam Masala)
vajadusel meresoola
1-2 spl ghee*-d, võid või (kookos-)õli

Karamelliseeritud peekon:
umbes 150g peekonit viiludena (kasutan Ameerika peekonit)
1 spl (suhkruroo-)siirupit
lusikaotsaga kaneeli

*Ghee e. kooritud või selitatud või on india köögis laialdaselt kasutatud või, millelt on kuumutamise ja koorimise teel eemaldatud tahked piimavalgud ja vesi. See teeb ta väga kuumustaluvaks ja parimaks abimeheks praadimisel. On veidi omapärase lõhnaga, aga tugevat kõrvalmaitset roogadele ei anna.
Kuna retsept on tugeva indiapärase mõjutusega, siis ghee sobib siia nagu valatult, aga päris ausalt öeldes, kasutan seda pea kõige praadimiseks.

Haki sibul, paprika, tšilli, ingver ja küüslauk peeneks. Koori porgandid ning riivi jämeda riiviga.
Kuumuta pannil või paksupõhjalises potis ghee või õli.
Lisa sibulad ja prae kuni nad klaasjaks muutuvad.
Lisa riivitud porgandid, hakitud paprika ja tšilli ning kuumuta veel mõni minut kuni köögiviljad pehmeks hakkavad muutuma.
Lisa karripulber, hakitud ingver ja küüslauk ning kuumuta pidevalt segades veel paar minutit.
Vala peale purustatud tomatid ning hauta veel paar minutit.
Lõpuks vala peale kookospiim, kanapuljong ja külma veel all loputatud läätsed. Lase keema tõusta ning seejärel alanda kuumust ja hauta tasasel tulel paarkümmend minutit või kuni läätsed täiesti pehmeks on keenud.

Samal ajal saad ette valmistada peekoni.

Kuumuta ahi 200 kraadini.

Pintselda peekoniribad mõlemalt poolt siirupiga kokku ning raputa lõpuks õrnalt kaneeliga üle.
Tõsta peekoniribad grillrestile ning küpseta ahjus 10-15 minutit või seni kuni nad tumepruuniks ja krõbedaks muutuvad.
Grillresti alla aseta kindlasti mingisugune ahjuplaat või anum, et peekonist eralduv rasv ahju põhjale ei tilguks.
Tõsta peekoniribad ahjust välja ning jäta jahtuma.

Kui läätsed on pehmeks keenud, siis tõsta supp tulelt ning vajadusel maitsesta meresoolaga.
Soovi korral püreesta supp saumiksriga (mina olen lihtsalt nii laisk hakkija, et hilisem saumiksri kätte võtmine tundub kordades kergem kui ilusate kuubikute lõikamine), serveeri hakitud või murtud  peekoniga ning raputa õrnalt kaneeli või karripulbriga üle.