Lõhe-sparglipirukas
http://davahtaresidence.blogspot.com/2015/05/lohe-sparglipirukas.html
Põhi:
3 dl riivitud keedetud kartulit
1 dl nisujahu/riisijahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
100 g võid
1 muna
Täidis:
300 gr lõhefileed
2 sl hakitud värsket tilli
1 sl sidrunimahla
2 muna
2 dl 10% koort
peenikesi sparglivarsi
Soola-pipart
Põhjaks sega riivitud keedetud kartul, jahu, sool ja küpsetuspulber. Lisa või ja pudista näppude vahel puruks. Lisa lahtiklopitud muna ja sõtku ühtlaseks taignaks. Vajuta tainapall 20 cm läbimõõduga ümmarguse vormi põhja ja külgedele ja lase pisut külmkapis taheneda.
Täidiseks eemalda lõhefileelt nahk ja tõmba pintsettidega välja luud. Lõika lõhe kuubikuteks. Laota pirukapõhjale. Maitsesta soola ja pipraga, nirista peale sidrunimahl ja puista hakitud tilli. Klopi munad vispliga lahti, lisa koor, veidi soola ja vispelda korralikult segamini. Vala lõhetükkidele. Kõige peale laota sparglivarred. Küpseta 175 kraadi juures umbes 30 minutit. Lase vormis vähemalt leigeks jahtuda, seejärel lõika tükkideks. Kõrvale sobib hästi roheline värske salat.
PS räägitakse, et seda saab ka järgmisel laupäeval Viimsi Taluturu kalapäeval;)
