Mangosuflee

Pärast hiljuti ilmunud Caesari postitust võttis Ebe minuga ühendust ja teatas:
“Tead, Elis, me võiksime järgmine kord kohtudes sufleesid teha! Olen tahtnud juba mõnda aega mangosufleesid proovida…”
“Oh jaaa! Mul on kapp mangopüreesid täis, nende kullakestega tuleb kõik hästi välja!”
“Super! Mis poest vaja on?”
“No laimi kindlasti, midagi värsket, tšillit…OHHH, mul on kapis TAMARINDI! See oleks teema!”
“Tamarindi? See võiks tõesti teema olla! Kaasa kindlasti! Proovime KÕIK ära. :D “
“Kindlasti!”

Olgu see kõige vägevam seal kõrgel õnnistatud, et olen kokku jooksnud inimesega, kes köögis teeb ja mõtleb TÄPSELT SAMAMOODI nagu ma isegi! Nii on suisa lust midagi koos ette võtta ja teha! Köögis ei olegi kokkamise lõpus totaalne kaos ja vahepeal saab rahumeeli isegi pilte klõpsida. Mida sa hing veel ihkad?! :) Ja kuna neli kätt on ikka etem kui kaks kätt, siis ma ei saa mainimata jätta, et need olid arvatavasti ühed paremini õnnestunud sufleed, mis ma kunagi teinud olen! :)

Ja nagu jutust aru võis saada, siis proovisime tõesti erinevaid variante läbi.
Minusugusele Pipraplikale on tšilli-mango kooslus ennast juba ammu ära tõestanud (kel proovimata- proovige!) , Ebe jaoks oli klassikaline mango- münt/basiilik-laim kindla peale minek, aga suurim üllataja ja mõlema favoriit oli ilmselgelt siiski tamarind, mis kõik erinevad maitsed nii kenasti ära tasakaalustas, ilma, et ise liigselt esile tungiks. Super!

P.S. Enne sufleede valmistamist tuleks kindlasti arvestada sellega, et nad on koheseks serveerimiseks mõeldud magustoidud. See tähendab, et nad hakkavad koheselt peale ahjust välja tõstmist oma õhulisust kaotama ja kokku vajuma. See omakorda jällegi tähendab, et selleks ajaks kui need kullakesed ahjust välja tulevad, võiksid kõik ettevalmistused söömiseks tehtud olla ja sööjad juba keeled ripakil laua taga ootel olla :)

Kogusest jagub 6-8le.

Sufleepõhi:
2 dl mangopüreed* (Alphonso)
1 laimi mahl ja riivitud koor
1 spl maisitärklist
1 tl tamarindi konsentraati**

Munavagevaht:
4 munavalget
2 spl tuhksuhkrut
näpoutsaga soola

Vormide määrimiseks:
paar supilusikat pehmet võid
paa supilusikat tuhksuhkrut

Serveerimiseks:
tuhksuhkrut
värskeid vaarikaid või vaarikakastet
soovi korral münti, basiilikut, ilma soolata pistaatsiapähkleid vm

* Endiselt seesamune East Endi Alphonso (maailma kvaliteetseim mangosort) mangopüree, mis siit blogist korduvalt läbi on jooksnud. (Muretseda saab seda Tallinnas Piprapoest, Stockmannist, Kaubamajast, Kaupmeestest, Sadama turult, Hortesest jne; Tartus Würtspoest, Kaubamajast, Kaupmehest)


** Tamarindi konsentraat on enim tuntud just India ja Lääne-Ameerika köögis, kus seda hapukas-happelist ja tummist pastat kasutatakse väikestes kogustes nii soolaste kui magusate roogade maitsestamiseks. (Muretseda saab seda kas Piprapoest, Sadama turult või Stockmannist).