Mangotort, uues kuues.
Esimene on uus versioon vanast heast mangotordist, sest kuidas saab üks preili Pipar (nagu Liina mind uue töökoha pärast kiiresti juba ära ristis) hoida oma sõrmi eemal ühest purgitäiest maailma parimast mangopüreest? Eriti veel, kui iga jumala päev inimesed meil poes käivad ja seda suisa aluste viisi omale koju tarivad? Vastus on lihtne: ei saagi! :)
Põhi:
200g Digestive küpsiseid
100g võid
Vahekiht:
400g toorjuustu
250g hapukoort
2 dl 35% rõõska koort
125 g suhkrut
1/2 tl vanilliekstrakti
1 sidruni mahl
3 spl vett
8 lehte želatiini
Katteks:
450g mangopüreed (East End, Alphonso)
4 lehte želatiini + 3 spl vett
füüsaleid kaunistamiseks
Sulata või kastrulis ning purusta Digestive küpsised köögikombainis või pisikeses kotis pudrunuiaga tampides.
Mina isiklikult eelistan viimasel ajal seda tagumist varianti, et vähendada lõppkokkuvõttes pestavate nõude hunnikut. Aga tähelepanu, et enne pudrunuia käiku võtmist oleks teie kotil pisikene auk õhu jaoks, vastasel juhul võib see katki minna ja laga rohkem kui rubla eest ;)
Sega sulavõi purustatud küpsistega ja suru 24-26 cm läbimõõduga lahtkäiva koogivormi põhjale, mis on eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdatud.
Tõsta želatiinilehed külma vee sisse paisuma.
Sega omavahel toasoe toorjuust ja hapukoor poole suhkrukoguse ja vanilliekstraktiga kreemjaks massiks.
Vahusta rõõsk koor ülejäänud suhkruga ning lisa õrnalt segades toorjuustusegule.
Pigista sidrunist välja mahl ning lisa külm vesi. Kuumuta keemiseni.
Pigista paisunud želatiinilehed üleliigsest veest kuivaks ning sega kuuma sidrunimahla sisse nii, et nad täielikult lahustuksid.
Vala želatiinisegu ühtlase joana toorjuustumassile nii, et ta jaotuks ühtlaselt.
Saadud mass vala ette valmistatud põhjale ning tõsta kohe külma.
Kui toorjuustukiht on juba piisavalt tahenenud, siis võib valmistada pealmise mangokatte. Mina teen seda tunni-kahe möödudes.
Tõsta želatiinilehed umbes 5-ks minutiks vette paisuma ja kuumuta 3 spl vett keemiseni. Pigista želatiinilehed liigsest veest kuivaks ja tõsta kuuma vette. Sega kuni täieliku lahustumiseni ja vala siis ühtlase joana mangopüree hulka, ise pidevalt segades.
Vala mangosegu tordile ja lase veel mõni tund kuni üleöö külmkapis seista.
Enne serveerimist kaunista füüsalitega.
Ja nüüd siis sellest teisest maiuspalast:
Viimaste kuude jooksul oleme kümne blogijaga teinud tööd, et oma suurimad lemmikud ühiste kaante vahele saada ja varsti-varsti jõuab kätte see tähtis päev, kus meie ühine teos juba ilmavalgust näha saab :)
Nimeks sai meie ühine beebi “Kulinaarsete kroonikute kokaraamat” ja välja näeb ta just selline:
Ühtede kaante vahele on ära mahutatud lisaks minule:
Tuuli , “Ise thetud, Hästi tehtud”
Mari-Liis, “Siit nurgast ja sealt nurgast”
Aet, “Aet köögis”
Ülle, “Tiramisust ja Feta Morganast”
Juta, “What a Wonderful World”
Piret, “Puhas rõõm”
Liina, “Anglio e Olio”
Marju, “Tassike elu topelt koorega”
ja meie tubli mees naistekarjas: Priit, “Profa toitub”
Raamatu esitlus toimub juba õige pea: 8. detsembril kell 17.00, Viru keskuse Rahva Raamatus. Kohal on kõik kaasautorid (kõik peale Juta, keda kahjuks sel hetkel kodumaal pole) ja igaüks meist on võtnud ühte kätte oma trükisooja “beebi” ja teise kandiku suupistetega :)
Tellida saab raamatut juba siit.
Peatse kohtumiseni! :)
