Viilupiparkoogid
Sain vanaemalt sünnipäevaks “Jõulud kodus” raamatu (autorid Pille Petersoo ja Irina Tammis), millesse on koondatud nii jõuluteemalist käsitööd kui toiduretsepte. Kink oli vanaema poolt teadlikult valitud – nimelt on minu vanaema ja Pille ämm kunagised klassiõed, kes suhtlevad tänaseni ning eks need “noored” ole alati üks jututeema.
Olen raamatust juba päris mitu retsepti järgi proovinud. Viilupiparkoogid valisin küpsetamiseks just seetõttu, kuna tainas ei sisalda muna ja munata küpsetised on minu jaoks praegu aktuaalne teema, kuna Hugo-poisi allergiate tõttu ei saa ka mina muna süüa.
Viilupiparkookide tainas tuleb vormida “vorstikeseks” ning küpsetamiseks tuleb vaid “vorstike” viilutada – ei mingit rullimist. Kel jõulumaitsetest juba isu täis, siis vürtsid võib ju lisamata jätta – saab lihtsalt mõnusaed mandliküpsised. Vähendasin raamatus toodud koguseid poole võrra – nii tuleb ca 30 küpsist.
Vaja läheb:
- 125 g võid
- 100 g suhkrut
- 70 g heledat suhkrusiirupit
- 200 g nisujahu
- 0,5 sl jahvatatud kaneeli
- 0,25 sl jahvatatud nelki
- 0,25 sl söögisoodat
- 50 g mandlilaaste
Sulata või potis. Sega juurde suhkur ja siirup, sega ühtlaseks. Lase leigeks jahtuda. Sega jahu, kaneel, nelk, sooda ja mandlid omavahel, siis lisa või-suhkru-siirupisegule. Sega ühtlaseks tainaks. Jaota tainas kaheks ning vormi tainaosad umbes 4 cm läbimõõduga “vorstideks”. Keera toidukilesse ja pane järgmise päevani külmkappi maitsestuma ja tahenema. Lõika tainas umbes 3-4 mm viiludeks, laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile; jäta küpsiste vahele piisavalt suured vahed, kuna need valguvad laiali umbes kahekordseks. Küpseta 200-kraadise ahju keskosas umbes 6-8 minutit, kuni need on helepruunid. Võta küpsetusplaat ahjust välja, lase mõned minutid taheneda ja siis tõsta restile jahtuma. Säilita piparkooke kinnises õhukindlas karbis.
