Ootamatult hea puuviljakook

Brittidel on see fruitcake mille üle ikka nalja visatakse, a la stiilis, et seda võib põlvest põlve edasi kinkida ilma, et temaga midagi juhtuks või keegi selle ära sööks. Nagu päkapikuleib (Pratchett’il). Aga ma mõtlesin, et prooviks ikka ise teha. Töötasin siis läbi kõik need Good Food‘id jm ajakirjad mis iga aasta põhimõtteliselt sama retsepti avaldavad, et leida parim võimalik. Aga lõpuks tegin ikka väikseid modifikatsioone, baasretsept on 2008. aasta GF-ist.

Sai kibekiiresti lahti lõigatud ja laiali jagatud. Pealt kaunistasin martsipanikatte ja suhkrupärlikestega.

• 100 g kuivatatud aprikoose, hakitud (siin ja edaspidi – mitte väga peeneks, pigem selline jämedam)
• 100 ml brändit
• 100 g kuivatatud viigimarju, hakitud
• 250 g rosinaid
• 85 g kuivatatud kirsse, hakitud
• 150 g erinevaid pähkleid (mul olid sarapuu, India, pekani ja peotäis mandleid), hakitud
• 100g apelsinikooresukaadi
• 1 sidruni riivitud koor
• 200 g jahu
• 1/2 tl küpseetuspulbrit
• 1 1/2 mixed spice (sellele ma lähenesin nii umbes – kaneel, ingver, nelk, vürts)
• 50 g jahvatatud mandleid
• 200 g pehmet võid
• 200 g heledat muscovado suhkrut
• 4 muna

1.  Kõigepealt pane hakitud aprikoosid brändisse likku ja eelkuumuta ahi 160°C.
2. Siis hakka ülejäänud komponente hakkima. Sega viigimarjad, rosinad, kirsid, pähklid ja riivitud sidrunikoor.
3. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, vürtsid ja jahvatatud mandlid.
4. Klopi suures kausis pehme või suhkruga heledaks ja lisa ükshaaval munad.
5. Sega jahusegu kahes osas võisegusse, siis lisa puuviljad-pähklid  ja viimasene aprikoosid koos brändiga.
6. Pane tainas 20 cm läbimõõduga vormi (mul oli suurem), mis on eelnevalt kas paberiga vooderdatud või määrtud või mõlemat.
7. Küpseta 30 minutit ja siis alanda kuumus 150°C kraadini ja küpseta veel 1 tund ja 45 minutit. Vajadusel võib koogi viimaseks 15 minutiks fooliumiga katta.
8. Jahuta kook vormis. Ja siis säilita kilesse ja fooliumisse pakituna kuni söömiseks läheb
9. Originaalretsept ei näinud ette koogi immutamist, aga igalpool mujal oli see vägagi soovitatav. Nii et nädala jooksul ma pintseldasin seda kooki (tikuga torkisin augud sisse enne) umbes 4-5 korda mustast kangest teest, brändist ja suhkrust tehtud lahusega. Täiesti kindel, et see oli üks edu võti