Osso buco

• 700-800 g vasikakoodi lõike
• 2-3 sibulat
• 3-4 küüslauguküünt
• 1 klaas tomatipüreed
• 1 klaas veisepuljongit
• 1 klaas valget veini
• 2-3 loorberilehte
• 6-7 pipratera
• värsket tüümiani või 2 tl kuivatatud tüümiani
• 3-4 anšoovist
• 1 spl jahu
• 1 spl võid
• sool/pipar

Tõsta taldrikule 1 spl jahu.

Maitsesta vasikakoodilõigud mõlemalt poolt soola ja pipraga ning hõõru kergelt sisse.

Sulata pannil  pool või kogusest, kui pann on kuum pruunista jahus keeratud koodilõike mõlemalt poolt u. 2-3 minutit.

Tõsta koodilõigud ahjupannile ühe kihina.

Pane samale pannile ülejäänud või, sektoriteks lõigatud sibulad ja küüslaugud ning prae kergelt.

Lisa vein, tomatipüree ning veisepuljong. Lase keeda paar minutit segades.

Lisa loorberilehed, pipraterad, tüümian ning anšoovised. Sega kuni anšoovised on lahustunud.

Kalla pannil olev segu ahjuvormi lihalõikude peale.

Küpseta 180 kraadi juures u. 1 tund, kuni liha tuleb kergelt kondi küljest lahti.

Serveeri polenta või kartulipüreega.