Õuna-juustupirukas

225 g jahu

0,25 tl soola

125 g külma võid

4 sl külma vett

30 g võid

2 väikest šalottsibulat

500 g hapukamat õuna

2 tl karripulbrit

0,5 tl riivitud muskaatpähklit

4 muna

2 dl 35 % rõõska koort

175 ml piima

300 g peenelt riivitud Cheddari juustu või mõnda muud tugevamamaitselist juustu

soola

musta pipart

Pirukapõhja valmistamiseks näpi külm või, sool ja jahu puruseks. Lisa vesi ja sõtku kiirelt tainaks. Keera tainapall toidukilesse ja pane 1 tunniks külma.

Kata tainaga 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhi ja ääred ning pimeküpseta põhja 200-kraadises ahjus 15  minutit. Eemalda küpsetuspaber ja raskus ning küpseta veel põhja 7-10 minutit. Võta ahjust välja.

Alanda ahjukuumust 180 kraadini.

Samal ajal kui põhi küpseb, valmista täidis. Selleks koori õunad, eemalda südamik ja lõika 1 cm suurusteks kuubikuteks. Sulata pannil või, lisa hakitud sibul ja õunakuubikud. Kuumuta neid keskmisel kuumusel aegajalt segades umbes 10 minutit, kuni õunatükid on muutunud kuldseks ja pehmeks. Maitsesta karripulbri ja muskaatpähkliga. kuumuta mõni minut ja tõsta natukeseks kõrvale jahtuma.

Klopi munad piima ja rõõsa koorega lahti. Maitsesta soola ja pipraga. Arvesta juustu soolasusega.

Laota veidi jahtunud õuna-sibulasegu eelküpsetatud pirukapõhjale. Kata õunatükid riivitud juustuga ja vala üle muna-piimaseguga.

Küpseta 180-kraadises ahjus 40-45 minutit.

Lase enne serveerimist jahtuda.

Allikas: mugandatud raamatust ” Mix & Bake”, Belinda Jeffery