Õuna-toscakook
http://siljafoodparis.blogspot.com/2011/10/ouna-toscakook.html
Õunahooaja lõpetuseks tuleb lõpuks ometi ka selle õunakoogi retsept, mida ma kõige rohkem käesoleval sügisel küpsetasin:) Tosca-kattega õunakoogiga on aga paraku nii, et olen koogi kas külla kaasa võtnud v teinud seda siis, kui rohkem rahvast on endale külla tulemas, niiet pole kas olnud sobilik kooki enne lahti lõigata v ei ole selleks lihtsalt aega jätkunud. Seekord aga tegin südame kõvaks ja lootsin, et sünnipäevalaps andestab mulle, et üks koogitükk vahepeal modelli rollis oli, sest kõik ju toimub ülla eesmärgi nimel:) Ühtlasi likvideerin lõpuks ometi ka oma võla nende ees, kes on avaldanud soovi retsepti saada ja kellele seda juba ammu lubanud olen:)Tosca kook on kindlapeale minek st et reeglina on see igas seltskonnas populaarne, aga hapude õunte ja kaneeliga tõlgendus klassikalisest Toscast on minu arvates veelgi parem. Õuna-toscakook on seest mõnusalt mahlane, sest õunu on minu versioonis selle koguse taigna kohta päris palju. Seetõttu tuleks need ka suhteliselt väikesteks tükkideks lõigata, sest muidu on kooki halb lõigata ja koogitükk ei püsi nii hästi ühes tükis. Mahlase ja kaneelise koogi teeb aga eriti heaks krõbe mandlikate, mis lihtsal viib keele alla. Tõeliselt maitsev kook!:)
Kook:
2 muna
1,5 dl suhkrut
50 g võid
0,5 dl piima
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
350-400 g hapukaid õunu (nt Antoonovkaid)
1 tl kaneeli
Kate:
80 g võid
1 dl suhkrut
2 spl jahu
100 g mandlilaaste
5-6 spl rõõska koort
Vahusta toasoojad munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa sulatatud või, piim ja läbi sõela jahu-küpsetuspulbri segu ning sega ühtlaseks taignaks. Tükelda õunad väikesteks tükkideks ja sega kaneeliga. NB! Retseptis toodud õunte kaal ei ole tervete õunte oma, vaid on saadud nende kaalumisel pärast puhastamist ja tükeldamist. Sega õunad taignaga õrnalt läbi ning pane segu võitatud ja jahuga ülepuistatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi, mille põhjas on ümmargune küpsetuspaber. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 25-35 minutit, kuni kook hakkab pealt kergelt pruunikaks muutuma.
Tosca-katte jaoks sulata potis või, lisa suhkur ning kui ka suhkur on sulanud, siis jahu ja küpseta pidevalt segades saadud segu. Seejärel lisa koor ning kuumuta pidevalt segades kuni segu on ühtlane. Lõpuks lisa mandlilaastud ja sega läbi.Tõsta mandlisegu koogile ja küpseta veel 15-20 minutit kuni kook on pealt kuldpruun. Lase koogil u 10 minutit vormis taheneda ja tõsta seejärel koos küpsetuspaberiga restile edasi jahtuma. Soe kook on eriliselt hea vaniljejäätisega ;-)
