Pasteet vutimaksast ja -südametest
Koduse ülesande sain ka: vutimaksast ja -südametest teha pasteet. Eesmärke oli kaks: lisaks lihtlabasele katsele nimetet tooraine võimalikkusest köögis plaanisime valmistada ka võrdlusmaterjali järgmise päeva kanamaksapasteedile. Seetõttu sai vutipasteet valmistatud üsna sarnasel moel, ainsaks erinevuseks oli porgandi väljajätmine. Sellest hoolimata sai pasteet vägagi maitseküllane, kergelt magus. Suurepärane täiendus minu senisele pasteedirepertuaarile.
- 300 g vutimaksa
- 300 g vutisüdameid
- umbes 100 g mahedamat suitsupeekonit
- 2 väiksemat pastinaaki
- 2 sibulat
- 2-3 küüslauguküünt
- veidi roseepipart
- soola
- pipart
- ca 1 dl Põltsamaa Kuldset
- 50 + 100 g võid
Haki peekon, sibul, küüslauk ja pastinaak ning prae kõik või sees kenasti läbi kuni köögiviljad on kergelt pruunistunud. Lisa puhastatud maks ja südamed, prae kiiresti läbi. Vala juurde vein (soovi korral ka törts brändit), maitsesta ning hauta keskmisel tulel, kuni kogu kraam on pehme ja vedelik peaaegu aurustunud.
Leigeks jahtunud mass lase köögikombainis ühtlaseks, lisa 100 g pehmet võid ja surista kreemjaks.
Serveeri leiva või sepikuga. Umbehää.
Vutipäeva kokkuvõtteks võin öelda, et seda lindu ei tasu karta. Ta on küll oluliselt kallim tavalisest kanast, kuid vahelduseks või pidupäevaks on ta põnev valik. Vabariigi aastapäeva pidulauale on ta aga kindlasti sobilik.
Tartus leiab täieliku vutivaliku (puhastatud vutid, filee, maks, südamed) Lõunakeskuse Taluturult.
