Peediorsotto
http://www.kokkama.ee/2014/06/peet-peet-peet-peediorsotto.html
No nii, siin see on – üks korralik mugavustoit, mis ei nõua rohkelt aega, vaeva jõudu, komponente….. Ühesõnaga on kõik väga lihtne!
Mul seisab alati köögikapis pakike odrakruupidega, sest kunagi ei või ju teada, millal tekib isu kruubipudru, -salati või sellesama orsotto järele (tavaliselt esineb seda isu tihedamini, kui arvata võiks). Minu traditsioonilise orsotto sisse läheb vist peaaegu, et alati peet. See annab juurde mahlakust, peedile omast kelmikust ning maitset. Puljongit valmistamisel ei kasuta, selle asemel on kasutusel tavaline vesi … ja loomulikult sortsuke veini, mis lihtsalt on kohustuslik komponent!.
kolmele-neljale
- 2 dl odrakruupi
- 0,5 sibulat
- 1 dl veini
- ca 7 dl vett
- 200 g keedetud peeti, riivituna
- 150 g toorjuustu (maitserohelisega)
- soola, pipart
Loputa kruubid korralikult voolava vee all puhtaks. Haki sibul peeneks ning küpseta pannil korraks läbi, lisa segades juurde kruubid. Prae kruubid korralikult läbi. Seejärel vala juurde vein ning hakka jaohaaval juurde lisama vett. Vett lisa alguses niipalju, et kruubid oleks kaetud, kui see aurustub, lisa järgmine sorts vett. Korda tegevust seni, kuni kruubid on juba meeldivalt pehmed. Vahetult enne viimase veekoguse lisamist sega juurde riivitud peet ning maitsesta soola-pipraga. Kõige lõpuks sega sisse toorjuust, viimane peab ilusti rooga ära sulama. Vajadusel maitsesta lõplikult.
