Peedisupp

Mulle väga meeldib peedi-küüslaugusalat, aga tihtpeale jäävad keedetud peedid peale seda külmkappi seisma. Sama lugu on selleriga, mida üldjuhul kasutan salatis 1-2 vart. Sel puhul on hea võimalus kappi seisma jäänud aedviljad supiks keeta.
Maitselt magushapu nagu klassikaline borš, aga ilma lihata ning valmib kiiresti ja lihtsalt.

6 sööjale

• 500 g keedetud peeti
• 1 sibul
• 2 porgandit
• 2 sellerivart
• 300 g (punast) kapsast
• 1 loorberileht
• 3-4 musta pipra tera
• 1-1,5 l aedviljapuljongit
• 2 sl sidrunimahla
• suhkrut
• soola

serveerimiseks toorjuustu või hapukoort ja maitserohelist

Puhasta köögiviljad ja tükelda ribadeks. Kuumuta potis õli, pruunista köögiviljaribasid mõned minutid. Lisa kuum puljong, loorberileht ja pipraterad ning keeda tasasel tulel 20-30 minutit kuni köögiviljad on pehmed. Maitsesta supp sidrunimahlaga, timmi hapusust suhkruga.
Serveeri hapukoore või toorjuustu ning maitserohelisega.