Piparkoogipõhjaga karamelli-toorjuustukook

Nüüd, kus pühad on möödas, olen ma kindel, et paljudel leidub kuskil külmkapis veel veidike piparkoogitainast. Kui terve detsembrikuu on möödunud piparkookide küpsetamise tähe all, siis mida lähemal aasta lõpule, seda harvemaks muutub ka piparkookide valmistamine. Vähemalt mul on see niimoodi ja seetõttu jääb üle kaks võimalust – süüa tainast niisama või siis teha sellest miskit kooki. Jõulupühade ajal valmistasin piparkoogipõhjalist kooki, kuhu kuhjasin peale kookoskreemikihi, siis kohupiimakihi ning kõige lõpuks meeldivas koguses vahukoort ja šokolaadihelbeid – valmis puhtalt hetkeajendil. Retsepti sellest koogist mul ei ole, küll aga võin ma sovitada hapukoorekooki või siis sedasama allpool olevat kiirelt valmivat koogikest. Eriti hea, kui baarikapis juhtub veidi kreemlikööri või tilgake brändit olema – lausa kohustuslik on siis sellega küpsetatud piparkoogipõhja niisutada.

• 350-400 g piparkoogitainast
• 300 g toorjuustu
• 2 tl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 2 pk (2x150g) toorjuustustkreemi karamelliga (Farmi)
• 75 g tumedat šokolaadi või daim šokolaadi (katteks)

Suru piparkoogitainas lahtikäiva vormi (26cm) põhja ja äärtele. Lase külmkapis ca 10 min taheneda. Seejärel aseta taina peale küpsetuspaber, selle peale pane raskus (näiteks oad) ning küpseta 200kraadi juures ca 15 minutit. Eemalda raskus koos küpsetuspaberiga ning küpseta veel 5 minutit. Seejärel võta ahjust ja lase jahtuda. (Nüüd, kui on soovi, võid põhja tilgakese alkoholiga niisutada.)

Sega toasoe toorjuust suhkrutega vahule ning kata sellega piparkoogipõhi. Sulata veevannil vedelaks toorjuustukreem ning lao see vormi toorjuustu peale. Riivi šokolaad (või haki daim) ning raputa kõige peale.