Pirni ja Brie juustu pirukas

225 g jahu

125 g külma võid

0,25 tl soola

4 sl külma vett

(1 sl munavalget põhja määrimiseks-võta täidise juurest)

350 g Brie juustu

150 g ricottat

2 muna

7 munakollast

soola

0,5 tl riivitud muskaatpähklit

2 dl 35 % rõõska koort

2-3 küpset pirni

Põhja jaoks näpi jahu, sool ja külm või puruseks. Lisa vesi ja sõtku kiirelt tainaks. Pane tainapall toidukilesse keeratuna tunniks külma.

Kata tainaga 26-28 cm läbimõõduga pirukavormi põhi ja ääred ning pimeküpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit. Siis eemalda küpsetuspaber raskusega, määri põhi lahtiklopitud 1 sl munavalgega (siis jääb põhi krõbedam, ei ima nii palju täidise vedelikku) ja küpseta veel 10 minutit.

Alanda ahju kuumust 180-kraadini.

Täidise jaoks pane Brie juust koos ricottaga köögikombaini ja püreesta ühtlaseks massiks, lisa ükshaaval munad ja munakollased. Viimasena lisa rõõsk koor. Lase köögikombainil töötada kuni muna-juustusegu on ühtlane ja paksemaks muutunud. Maitsesta soola ja muskaatpähkliga.

Vala täidis eelküpsetatud põhjale. Lõika pirnist õhukesed viilud ja laota need pirukale.

Küpseta pirukat 180-kraadises ahjus 30-35 minutit.

Parim leigena. Juurde võid pakkuda lehtsalatit või nirista peale palsamiäädika siirupit.

Allikas: mugandatud raamatust “Mix & Bake” B. Jeffery