Punase sõstra ja martsipani kook väikese kardemoniga

Mõtlesin oma õhtusele külalise ühe koogi küpsetada ning juba eelmisest õhtust alates isutas punaste sõstarde järgi. Mis maitseks paremini hapude marjadega kui paar peotäit martsipani, mis on ka juhuslikult minu eilse külalise lemmikmaiustus. Kuna minu magusasahtlis leidus pea pool kilo martsipani ning sügavkülmas mitu koti täit punaseid sõstraid, siis ei pidanud ma isegi poodi minema ning koogi tegu võis alata. Algselt mõtlesin katsetada üht uut interneti avarustest leitud retsepti, kus kõik ained olid grammides, kuid siis selgus, et mu köögikaal on otsustanud elevate nimekirjast lahkuda. Niisiis otsustasin algusest lõpuni improviseerida, sest no kohe üldse polnud tuju konverteerimisega tegeleda. Ja teate, jäin lõpp-produkt rohkemgi kui rahule. Pisut vürtsikas kook, mis koos vaniljejäätisega viib terve keele alla!

• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl fariinisuhkrut
• 120 g toasooja võid
• 2 munakollast
• 1/4 sidruni koort
• 1/3 tl kardemoni
• 2 peotäit riivitud martsipani

• 2 spl maisitärklist
• 3 spl suhkrut
• 1/2 tl kaneeli
• 2 munavalget
• 200-300 g punaseid sõstraid(mida rohkem, seda uhkem)

• Serveerimiseks vaniljejäätist

Sega kausis jahu, küpsetuspulber,fariinisuhkur, sidrunikoor ning kardemon. Lõika või kuubikuteks, lisa taigna hulka koos munakollastega. Sõtku tainas ühtlaseks massiks ning lase suletult 30 minutit külmkapis seista. Aseta martsipan 10 minutiks sügavkülma, nii on lihtsam martsipani töödelda. Seejärel riivi suuremat sorti aukudega riiviga kaks kuhjaga peotäit martsipani.

Vooderda ümmargune koogivorm küpsetuspaberiga. Suru tainas nii põhja kui ka külgedele ning eelküpseta umbes 20 minutit 200 °C kraadi juures.

Kui oled koogi ahju pannud, siis valmista kate. Selleks vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa maisitärklis ning jätka vahustamist. Viimasena lisa aeglaselt suhkur ning mikserda veel 2-3 minutit. Sega õrnalt juurde punased sõstrad ning kaneel( kui kasutad külmutatud marju, siis need ei pea olema täielikult sulanud).

Umbes 15 minutit pärast koogipõhja ahju panemist laota riivitud martsipan ühtlaselt põhjale. Jälgi hoogsalt, sest martsipan muutub väga järsult pruuniks. Lase 3-4 minutit küpseda ning kata kook munavahu-punasesõstra seguga. Aja lusika või spaatliga ühtlaselt laiali, küpseta veel umbes 10-15 min,  et kook tõmbuks pealt kohati kuldpruuniks.

Lase koogil täielikult jahtuda. Serveeri koos vaniljejäätisega.