Rabarber ja küpsised

http://siitnurgastjasealtnurgast.blogspot.com/2012/05/rabarber-ja-kupsised.html

Mul on alati olnud raske mõista, kuidas peale rikkalikku õhtusööki ollakse veel võimelised sööma näiteks kooki või jäätist või mõnd muud rammusamat kõhtutäitvat magustoitu. Talvel ruuduke tumedat šokolaadi või kild head juustu moosiga, suvel mõned värsked marjad on mu jaoks söömaaja lõpetuseks just paras. Aga see ei tähenda, et ma magusat ei armasta:) Lihtsalt söön seda muul ajal! Näiteks kook on hommikukohvi kõrval. Küpsised hilisõhtuse tee juures. Ja seesama rabarberimagustoit, millest nüüd juttu, sobib mulle suurepäraselt kasvõi lõunasöögiks.

ahjus küpsetatud rabarber apelsini, tähtaniisi ja kaneeliga/roasted rhubarb with orange and spices

Apelsin ja rabarber on teada-tuntud suerduo. Tähtaniisi õrnalt aimatav lagritsane nüanss koos kaneeli sooja ja pehme vürtsikusega andsid rabarbrile kergelt eksootilise, väga-väga mõnusa nüansi.
Et selline küpsenud rabarber kohe nõuab enda kõrvale midagi krõbedat ja tummisemat, küpsetasin maapähklivõiküpsised, mis algretseptis (Briti kauplusteketi Sainsbury ajakirja mainumbris) kandsid nimetust irresistible peanut butter cookies. No olid jah vastupandamatud. Ühe ära söönud, haaras käsi justkui iseenesest järgmise järele. Maapähklivõiküpsised maitsevad nagu halvaa ja on koos küpsetatud apelsinirabarberiga lihtsalt jube head. Lihtne teha ka mõlemat, ei mingit kunsttükki.

Maapähklivõiküpsised

20 tk

125 g pehmet võid

200 g pruuni roosuhkrut

1 muna

0,5 tl vanilliekstrakti

200 g nisujahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

300 g maapähklivõid

Hõõru või ja suhkur heledaks kreemiks. Lisa muna ja vanilliekstrakt, sega hoolsalt läbi. Sega omavahel nisujahu, küpsetuspulber ja sooda, lisa tainasse. Viimasena sega õrnalt hulka (mida vähem segamist, seda muredamad küpsised) maapähklivõi.

Veereta käte vahel 20 pallikest, tõsta kahele ahjuplaadile nii, et pallikeste vahele jääks parajalt ruumi. Vajuta kahvliga lamedaks, kahvel jätab küpsistele ka ilusad triibud. Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni küpsised on saanud kuldse tooni. Nad võivad ahjust võttes tunduda pehmed, aga ärge muretsege, jahtudes see pehmus kaob. Jahutage restil. Asja ajab kenasti ära tavaline tihedamat sorti ahjurest.

Apelsini, tähtaniisi ja kaneeliga küpsetatud rabarber

Nigel Slater’i retsept

400 g rabarberit

3-4 sl mett või pruuni roosuhkrut

1 apelsin

1 kaneelipulk

2 tähtaniisi

Lõika rabarber veinikorgi pikkusteks juppideks. Tõsta tükid ühe kihina ahjuvormi, nirista peale mesi või raputa suhkrut.Poolita apelsin, pigista mõlemast poolest mahl välja rabarberi peale. Tõsta koorepoolikud vormi rabarbri seltsi. Pista sinnasamasse ka kaneelipulk ja tähtaniisid. Lükka neid rabarbritükkide vahele, et aroom ja maitse õigesse kohta läheksid.

Kata vorm fooliumiga. Küpseta 160 kraadi juures pool tundi. Õiges küpsuses rabarber on oma kuju säilitanud, aga samas ka pehmenenud.

Lase rabarberil fooliumi all jahtuda. Serveerimiseks tõsta rabarberid kaussi, lisa väheke küpsetusvedelikku. Kui soovid, riivi peale küpsenud apelsinidelt koor. Krõbista kõrvale küpsiseid.