Rabarberi-karamelli purukook

Hapuka rabarberi ja karamellisse juustutäidisega purukook sündis tänu sellele, et mul oli kodus täpselt kolm pikka rabarbrivart ja kaks karpi Farmi karamellimaitselist toorjuustukreemi, mis oleks mõne päeva pärast aegunud, mina aga pidin tulema ligi nädalaks ära Lõuna- Eestisse. See tähendas vaid seda, et neist kahest asjast tuli mingi kook teha:) Mõtlesin igasuguste erinevate variantide peale, aga lõpuks jõudsin ikka järeldusele, et mitte miski ei saa vana hea purukoogi vastu:) Valiku juures said peakriteeriumiks kiirus ja lihtsus, sest mul oli erakordselt tihe päev ja aeg, mida sain koogi valmistamisele kulutada, väga napp … Pealegi on mahlased kohupiimatäidisega purukoogid mu suured lemmikud – neid on siin blogis juba päris palju erinevaid variante. Praegusel rabarbrihooajal soovitan küpsetada näiteks kohupiima ja rabarbriga purukooki :)

Seda koogivormi aga kasutasin esmakordselt pärast uue raamatu esikaane pildistamist. Kuna Kaupo idee hoida kooki tavapärase horisontaali asemel hoopis vertikaalselt tundus täiesti hullumeelne, siis tegin valmis kolm kooki – kui üks vormist välja põrandale kukub, siis on kohe järgmine võtta) :) ja ostsin igaks juhuks ka paar uut vormi, et oleks erinevaid variante – kunagi ju ei tea, mis siis lõpuks kõige paremini pildile sobib ;-)

Soovin kõigile sama sooja, päikselist ja toredat nädalavahetust nagu mul siin juba eile hommikust saadik Otepääl on! Täna näiteks käisime ujumas, sest järvevesi on juba mõnusalt soojaks läinud:) Ja purukook on selliste ilusate ilmadega ideaalne, sest kes see ikka viitsib tunde köögis passida – parem ikka maitsev küpsetis kiirelt 1-2-3 valmis ja tagasi õue mängima, onju?! :)

Sega sõelutud jahu, küpsetuspulber ja sool suhkrutega, haki noaga või näpi sõrmedega hulka külma või kuubikud nii, et tekiks purutaoline mass ja seejärel sega hulka kookoshelbed. Hoia tainast täidise valmistamise ajal külmas.

Lõigu rabarber peeneteks viiludeks ning sega läbi suhkru ja kartulijahuga. Teises kausis sega visplit kasutades toasoe toorjuust hapukoore ja munadega.

Aseta 2/3 tainast u 26 cm läbimõõduga võiga määritud ja jahuga ülepuistatud või küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja, laota ühtlase kihina peale rabarberitäidis, seejärel vala üle toorjuustukreemiga. Puista peale ülejäänud purutainas ja küpseta ahjus 200 kraadi jurues u 30 minutit kuni kook on pealt kuldpruun. Lase enne lahtilõikamist vormis u pool tundi jahtuda ja taheneda ning proovi siis kiirelt endale tükk rabada, et ilma ei jääks ;-)