Rabarbri-toorjuusturuudud
Andis ikka oodata, aga käes ta lõpuks on. Rabarbrihooaeg! Avan ta pikema pidulikkuseta, sest olen rabarbrile blogis igal kevadel nii palju kiidulaule laulnud, et sellest saaks kokku juba pikema muusikateose, refräänina kordumas rabarbri maitset ja laia kasutusampluaad ülistavad fraasid.
Vaatamata sellele, et olen sedasama toorjuustuga rabarbrikooki teinud mitmel aastal, pole ta blogisse siiani jõudnud. Aps saagu nüüd parandatud. Iseenesest on tegu lihtsa ja tegelikult üsna tavalise (no ei ole millegi vaba ega saa edvistada ka erilise taljesõbralikkusega) koogikesega. Lihtsalt muna, jahu, suhkur, või, toorjuust, hapukoor ja rabarber. Aga nii hea on! All muretainapõhi, peal siidine rabarbritükikestega pikitud toorjuustutäidis. Mulle kardemon koos rabarbriga kohe väga meeldib, aga kellele vastunäidustatud, võib lihtsalt välja jätta.
Põhi:
100 g võid
2,5 dl nisujahu
0,5 tl soola
1 sl suhkrut
1 muna
Kate:
400 g maitsestamata toorjuustu
1 dl hapukoort
2 dl suhkrut
3 muna
1 tl vanillisuhkrut
1 tl kardemoni (soovi korral)
3-4 rabarbrivart
Põhjaks haki külma või tükid, jahu, sool ja suhkur teraliseks puruks. Lisa lahtiklopitud muna ja sega ühtlaseks tainaks. Vajuta tainas lamedaks kettaks, keera toidukile sellele ümber ja lase külmkapis pool tundi puhata.
Katteks sega toasoe toorjuust, hapukoor, suhkur, munad ja maitseained ühtlaseks. Lisa tükeldatud rabarber.
Vajuta tainas küpsetuspaberiga kaetud kandilise u 25×35 vormi põhja. Vala peale kate. Küpseta 160 kraadi juures 45-50 minutit. Enne söömist lase täielikult jahtuda. Võib ka samal päeval süüa, kuid parim on kook järgmisel päeval, peale külmas seismist. Aga enne söömist lase pool tunnikest toatemperatuuril seista, täidis läheb siis kreemjamaks.
Lõika serveerimisel ruutudeks.
