Räimesardiinid
Järjekordne vastane hakkab alistuma ehk ma söön räimi! Teatan uhkusega, et ise olen teinud ja ise ka söönud juba mitu korda, viimast suisa vabatahtlikult. Räime-kartulikoogid või pallid (oleneb kujust) panid märgi maha ning siis toimuski läbimurre:).
Komistasin vanu “Taluperenaisi” lapates 1936. aasta mainumbris räimeeri peale, kus tuntud kodumajanduse instruktor, taimetoidu propageerija ja “Taluperenaise” paljude toidualaste artiklite autor Marta Põld-Riives kutsub üles räimele rohkem tähelepanu pöörama. Ta võrdleb räime oma toiteväärtuselt “hästi joodetud vasika lihaga”, lisaks julgustab seda kala enam kasutama nii igapäevasel kui pidulikul laual.
Eriti intrigeerivana tundusid mulle tema retseptivalikust räimesardiinid. Petukaup või nii:). Sel kevadtalvel on aeg-ajalt hästi suuri räimi müügil olnud, mis selliseks toiduks justkui loodud. Kuna päris sardiinidega on siinkandis kehvasti, siis tulebki leidlik olla;).
Täpset retsepti siin pole, kõike tuleb panna maitse ja tunde järgi. Niipalju vaid, et umbes 500 g puhastatud räimede kohta tuleks võtta 2-3 loorberilehte ja 1 tl vürtsi. Kõik muud asjad käivad seitsmenda meele järgi;).
räimi
soola
suhkrut
loorberilehti
vürtsi
hakitud rohelist tilli
võid
Eemalda räimedel pea, sisikond ja selgroog. Lao kalad kokkupanduna tihedalt üksteise vastu ahjuvormi, selg ülalpool. Riputa peale soola ja suhkrut ning uhmerdatud vürtsiterad. Puista üle rohke hakitud tilliga, ära unusta ka loorberilehti juurde panemast. Lõpuks vala üle sulatatud võiga, kuid nii, et või ei ulatuks päris üle kalade.
Soovi korral kata vorm kaane või fooliumiga ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.
Retsepti järgi tulnuks selliselt valmistatud räimi serveerida jahtunult, meie aga eelistasime äsja ahjust võetuna koos kuusevõrsesiirupis mooritud porganditega. Väga mõnus ja kerge toit.
