Ricottakook

Delicious, mai, 2010

põhjaks:

• 150 gr toasooja võid
• 100 gr suhkrut
• 1 muna
• 250 gr itaalia “00” jahu (mina panin durumnisujahu, ilmselt pole hullu, kui ka täitsa tavalist pruukida)

täidis:

• 2 muna ja 2 munakollast (valgeid läheb kohe hiljem vaja;)
• 75 gr mett (suhkrusiirup ajab ka asja ära)
• 50 gr suhkrut
• 1 tl kaneeli
• 5 spl Marsalat (asja saab ka portveiniga)
• 500 gr ricottat (või toorjuustu;)

munavalgevahuks:

• 2 munavalget
• 50 gr suhkrut

soojenda ahi 200 kraadile (kuigi kõikide märkide järgi on teha seda liiga vara. ja energiakulukas. ja mitte loodusesõbralik). ühesõnaga. 

1. vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja osa jahust, siis ülejäänud jahu. suru taigen 26 cm lahtikäiva vormi põhja ja külgedele ning pane u pooleks tunniks külma. torgi kahvliga augud põhja, lase veel külmas olla (kui läheb kiireks, või on hilja, siis ei juhtu ka midagi, kui see etapp vahele jätta). pane taignale küpsetuspaber ja selle peale omakorda raskus – kas siis spetsiaalsed oad või muud käepärased herned, ja küpseta 12 minutit. eemalde kate ja küpseta veel 5 minutit kuniks taigen pealt kuldpruun. võta ahjust ja aseta kõrvale;)

2. sega omavahel munad, mesi, suhkur, kaneel, sobiv kärakas ja ricotta. pane see anum ka kõrvale.

3. võta kolmas anum (vähemalt;). vahusta munavalged, vahustamise lõpuosas lisa suhkur, kuniks vaht kõva ja moodustuvad tipud. sega eelmise kausi sisuga, aga ettevaatlikult, et õhku mitte välja peksta.

4. vala täidis eelküpsetet põhjale ja küpseta 160 kraadil u 40 minutit – kuniks enamvähem valmis, aga siiski veel kergelt võbisev. samal päeval süüa ei saa, küll aga järgmisel, ja ülejärgmisel hommikul töö juures;)

minu arvamust juustukookidest ee muutis. lahtilõikamine on vähe keeruline, nuga tuleb kogu aeg puhstada. aga hea kreemine jäi küll. teeme veel.