Riivleivakook kohupiima ja õuntega
On reede. Olen köögis, kui telefon heliseb.
“Tere, kas Mari-Liis?”
“Jah, mina kuulen.”
“Helistan Terevisioonist.”
Süda hakkab kiiremini lööma, istun.
“Jah?”
“Oleksime rõõmsad, kui oleksid nõus järgmisel nädalal alates esmaspäevast hommikuti meie saates süüa tegema?”
Mõttes: Nii. Nüüd see siis juhtuski. Mu õudusunenägu on tõeks saanud ja ma keeran otse-eetris mingi jubeda jama kokku. Oli mul tarvis seda blogi üldse pidama hakata.
“Oi. Selline ootamatu ettepanek. Ma võtan tunni mõtlemisaega, kas sobib?”
Ja nüüdseks on see tehtud tehtud, ma olingi nädal aega telekokk!!!
Kõik tehtud toidud maitsesid saaterahvale väga, lemmikuks sai aga neljapäeval tehtud riivleivakook. Ja see on tõepoolest hästi mõnus! Sattusin lugema hiljuti ilmunud “Esimest Eesti kokaraamatut”, kus valik retsepte esimesest eestikeelsest kokaraamatust, mis ilmus aastal 1781. Kui keegi vaatab Terevisiooni klippi koogi tegemisest ja kuuleb seal minu suust mingit teist aastaarvu, siis ärge pange tähele, ma pole kell 7 hommikul just kõige teravam pliiats:) Muuhulgas näiteks said televaatajad ühel hommikul minu suu läbi teada, kuidas odrakruupidest saab nisujahu:DDD.
See selleks, koogi juurde tagasi. Mainitud raamatus on retsepti koostisainete nimekiri täpselt selline:
Sa vajad:
õunu, suhkrut, rukkileiba, võid, veini.
Mis siis ikka, võtsin kõike seda. Lisaks kohupiima, hapukoort, mune ja tegin selle niimoodi ära:
Röstitud leib:
300 g riivleiba
3 sl võid
3 sl suhkrut
Kohupiimatäidis:
250 g kohupiima
200 g hapukoort
2 muna
150 g suhkrut
Ja veel:
800 g õunu
100 ml Põltsamaa Kuldset
tuhksuhkrut
soovi korral serveerimiseks pohlamoosi ja vahukoort
Kõigepealt rösti riivleib kolmes jaos pannil suhkru ja võiga läbi. Selleks sulata iga kord sulata iga kord pannil 1 sl võid, lisa 100 g riivleiba ja 1 sl suhkrut. Kuumuta segades u 3 minutit, kuni suhkur on sulanud ja riivleib krõbe.
Tõsta röstitud leib ootele.
Sega omavahel kohupiim, hapukoor ja suhkur.
Puhasta õunad ja riivi.
Kata 24 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad võiga. Tõsta vormi kihid altpoolt alates: riivleib, kohupiimasegu, õunad, riivleib, kohupiimasegu, õunad, riivleib. Kui õunad on väga hapud, puista õunakihtidele suhkrut. Kõige pealmine riivleivakiht võiks olla veidi õhem kui teised riivleivakihid.
Nirista koogile ühtlaselt Põltsamaa Kuldne.
Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit. Lase vormis 15 minutit taheneda.
Eemalda kook vormist ja jahuta.
Raputa kook üle tuhksuhkruga. Serveeri soovi korral pohlamoosi ja vahukoorega.
