Seenesupp

kuni eelmise sügiseni ei teadnud ma nendest seenetest midagi. väike (naiselik) liialdus – kuulnud olin, pildi pealt näinud ka. aga mitte metsas, oma silmaga. ja söönud ka polnud. sel sügisel oli pilt sootuks teine – kui muud seened peaaegu üldse enam ei “sügelenud”, siis nende peale õnnestus leili ajada ka hr Abikaasa. ja meie laps, kes põhimõtteliselt seeni ei söö, kiitis supi heaks ka _peale_ seda, kui oli teada saanud, et mis supi sees on (ehk seened). esimene variant sel sügisel tehti meil selline pisut piprasem – siit edasi sõna supi autorile – soomepärase retsepti järgi, sest soomlaste jaoks on see üks kõige populaarsemaid seenesuppe – sügise alguses on see enamike söögikohtade hooajalises menüüs:

seenesupp

poti põhja natuke (1-2 spl) võid, selle sees pruunista üks hakitud sibul. Seejärel lisa ca 600-800 ml vett, aja keema ja lisa 1 puljongikuubik. Nüüd potti hakitud seened, silma järgi 500 ml karbi jagu (see on 150-200 gr seeni). Sauseguriga potis läbi ja madalal tulel edasi keeta. Potti 200 ml kohvikoort (julgemad vahukoort) ja 2-3 spl jahu. Kümmekond minutit keeta ja on valmis. Maitsestada jooksvalt soola ja musta pipraga, soomlased topivad seenesupi sisse pea alati ka estragoni ja peterselli. Kui koort ei ole, võib selle asemel kasutada ka määrdejuustu (eriti vahet pole, millist, maitse poolest on silmapaistvalt nirud ainult need Tere toorjuustud). Sellest saab söönuks umbes neli inimest või 3 tk, kui ka natuke juurde võtta.

Soome retsepte leiab otsingust ka märksõnaga “suppilovahvero”.