Siga õunamahlamarinaadis
Ma avastasin alles hiljuti, et ma ei ole siia blogisse postitanud mitte ühtegi retsepti sealihast.. mitte ühtegi peaaegu kahe aasta jooksul! Tegelikult sööme me siga küll, aga tunduvalt vähem kui teisi loomi. Seda arvatavasti seetõttu, et siga on ainuke loom, mida me poest ostma peame ja kui külmkapp pidevalt muid loomi täis on, siis lihalett võibki poes üpris võõraks jääda. Jõulude ja suvise grilli ajal tuleb siiski vahel ka seal lihaleti ääres asjatamas käia, sest jõulud ilma seapraeta on sama tühised kui suvi ilma šašlõkita. Me oleme ikkagi eestlased ju.
Kui päris aus olla, siis mul väga palju erinevaid retsepte šašlõki valmistamiseks varrukast võtta ei olegi. On see üks ja ainus, millele me truuks oleme jäänud ja kui asi toimib, siis pole teisi väga taga igatsenudki. Aga küll me jõuame :)
Selles marinaadis on põhiroll õunamahlal, mis liha mõnusalt pehmeks ja mahlaseks toimetab. Kasutan alati kodust õunamahla, mida ma ei lahjenda, aga selle puudumisel ajab ka poest ostetud pakike asja ära. Marineeruda võiks liha vähemalt ühe ööpäeva, aga kui kannatust on, siis võiks kauemgi lasta seista. Too much is never enough!
Vaja läheb:
1 kg sea kaelakarbonaadi
3,5 dl (kodust) õunamahla
1 dl teravamaitselist tomatikastet või ketšupit
1 suur sibul
4-5 küünt küüslauku
3 spl oliiviõli
3 spl sojakastet
3/4-1 sl soola
3/4-1 tl purustatud musta pipart
Lõika liha 1,5-2 cm jämedusteks viiludeks ning siis omakorda paraja suurusega kuubikuteks, umbes 5-6 cm.
Koori sibul ja küüslauk ning lõika õhukesteks viiludeks.
Sega kokku õunamahl, tomatikaste või ketšup, oliiviõli, sojakaste, sool ja pipar ning maitse. Marinaad peab olema keskmisest soolasem ning väheke piprane. Vajadusel lisa veel maitseaineid.
Tõsta liha, viilutatud sibulad ja küüslauk ning marinaad kaussi ning mudi sõrmedega läbi, et kõik ained omavahel seguneksid.
Kata kauss kilega ning jäta 24-48 tunniks marineeruma.
Paar tundi enne grillimist tõsta liha toatemperatuurile.
Aja lihatükid vardasse nii, et suuremad tükid läbiksid varrast kahest kohast. Nii ei jää liha varda külge ripnema ja vardaid on grillil hõlpsam käsitleda.
Grilli mõõdukal kuumusel vahepeal vardaid marinaadiga kastes ning grillil keerates umbes 30-45 minutit.
