Silja uhke õunakook kohupiimakreemiga

Kohe, kui Silja blogis seda kooki nägin, teadsin, et pean ka seda tegema. See lihtsalt oli nii teistmoodi õunakook. Maitseb aga lihtsalt võrratult. Minul oli igatahes raske ennast koogist eemale hoida- seega võtsin lausa kolm suurt tükki :)

2 muna

100 g demerara suhkrut

150 g jahvatatud mandleid

4-5 hapukat õuna

4 sl fariinsuhkrut

1 sl kaneeli

1-1,5 tl riivitud värsket ingverit

1 sl sidrunimahla

1-2 sl konjakit või brändit

25 g võid

2 dl 35 % rõõska koort

2 sl suhkrut

0,5 tl vanillisuhkrut

300 g vaniljemaitselist kohupiimapastat

0,5 dl mandlilaaste

Põhja jaoks vahusta munad suhkruga ja sega siis jahvatatud mandlitega. Kata tainaga 26 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhi ja küpseta 220-kraadises ahjus umbes 12-15 minutit, kuni on pealt  kaunilt kuldpruun. Jahuta.

Mina tõstsin koogipõhja vormist välja tordialusele, kuid võib teha koogi ka otse koogivormi.

Täidise jaoks puhasta õunad (kodumaiseid õunu mina ei koori) ja tükelda. Sulata potis või ja lisa viilutatud õunad, sidrunimahl, ingver, fariinsuhkur ja konjak või brändi ning küpseta, kuni õunad on pehmed. Jahuta.

Tõsta küpsetatud ja jahutatud õunad mandlipõhjale.

Katte jaoks vahusta rõõsk koor suhkru ja vanillisuhkruga ning sega juurde kohupiimapasta. Kata sellega õunad. Rösti mandlilaaste kuumal kuival pannil, kuni need on helepruunid ja jahuta. Puista koogile.

Allikas: mugandatud Silja, Food & Paris blogist