Šokolaadi- vaarikatort
Mõnusalt maheda maitsega tort, kus suhkruga ei ole liialdatud. Parajalt šokolaadine kiht ja hapukalt vaarikane kiht harmoneeruvad omavahel hästi. Kaunistuseks olevaid mandlirõpse on niisamagi mõnus krõbistada. Vaarikaid võib ka lisaks kõrvale serveerida. Retsept pärineb raamatust “Nadja koogid”.
Põhi:
- 3 muna
- 80 g suhkrut
- 80 g jahu
- 25 g kakaod
Šokolaadikreem:
- 2 dl vahukoort
- 70 g tumedat šokolaadi
- 10 g želatiini
- 100 ml apelsinimahla
- 50 g hakitud tumedat šokolaadi
Vaarikakreem:
- 400 g kohupiima
- 4 dl vahukoort
- 150 g suhkrut
- 1 tl vanillisuhkrut
- 20 g želatiini
- 200 ml apelsinimahla
- 300 g vaarikaid
Mandlikrõbuskid:
- 200 mndlilaaste või tükeldatud mandleid
- 100 g vedelat mett
Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ja lisa omavahel segatud jahu ning kakaopulber. Sega ettevaatlikult ühtlaseks tainaks ja küpseta 24 või 26 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud vormis 200 kraadi juures 15 minutit.
Sulata šokolaad. Paisuta želatiin ning lahusta kuumas mahlas ja vala segu šokolaadisegu hulka. Vahusta vahukoor pehmeks vahuks ja sega šokolaadimassiga ning lisa ka šokolaaditükid. Vala segu jahtunud biskviidile ja aseta külma.
Vaarikakreemi jaoks vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga pehmeks vahuks ning lisa vahustades kohupiim. Paisuta želatiin ja lahusta kuumas apelsinimahlas ning lisa kreemile. Viimasena sega õralt juurde vaarikad ja vala kreem koogile ning pane 1 tunniks külma tarretuma.
Mandlikrõbuskite jaoks sega omavahel mesi ja mandlid ning vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta segu 180 kraadi juures, kuni ääred on kuldpruunid ja lõika soojalt meelepärasteks tükkideks. Ning kaunista tükkidega kook vastavalt oma fantaasiale.
