Spinati-kitsejuustu pirukas

Üks imemaitsev variant spinatipirukast. Asendates spinati karulauguga on garanteeritud parim tulemus- kahjuks on karulauguaeg tänaseks tegemiseks juba möödas kuid katsetused on näidanud, et spinatist tuleb ka vägagi mokkamööda variant.

Põhi:

• 200g võid
• 4dl jahu
• 2tl külma vett
• 2tl ürdisoola

Kate:

• 2 muna
• 1,5dl piima
• 150g külmutatud spinatit
• väike peotäis värsket peterselli
• paar tl võid spinati-peterselli hautamiseks
• 1 väike pakk kitsejuustu (ka kreemise 40% fetaga olen teinud ja saab ka vääägade hea)
• soola, pipart

Näpi või jahu, soola ja külma veega. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud 28cm vormi põhja. Pista 15ks minutiks külma. Torgi kahvliga kohati läbi ja eelküpseta 10-15 min. Samal ajal hauta väikses potis või sees spinat ja hakitud petersell. Klopi munad soola ja piimaga. Lisa veidi jahtunud roheline segu munasegule ja maitsesta. Kalla kõik eelküpsenud põhjale, näpi peale kitsejuust (või kreemine feta) ja küpseta 20-30 minutit.