Sünnipäevatort valge šokolaadi, jõhvikate ja kaerahelvestega

Nojah, tegelikult tegin vabariigi sünnipäevalauale ikka torti ka. Ausalt öelda isegi ei usu, et oma olematu büdžeti ja jääkidest koosneva külmkapiga üldse laua looka sain. Aga kui mees mõista annab, et naine toidule liialt kulutab (!), siis tasub jääda tagasihoidlikuks, vähemalt korrakski. Siinkohal jätan muidugi sündsalt mainimata, et kedagi kodanikku olla nähtud Sadamaturul isiklikuks tarbeks kahte kilo kohupiimakreemi ja kolme saia kärru ladumas, sest see oleks ilmselgelt alatu laim. Õnneks oli kodune külmkapp armuline ja andis mulle pooliku veinipudeli, natuke kõrvitsat, sügavkülmast kitse ja veel nipet-näpet siit-sealt. Nii et pähkline kõrvitsagratään kitsejuustuga, düšesskartulid ja ürdine kitseke punaveinis kõlavad selle tausta kohta üpris kenasti, tuleb endalegi tunnistada.

Torti tegin aga kaerahelvestest. Proua Ida Savi raamatust leidsin miski päris põneva olemisega põhja, valge šokolaadi glasuur tuli ka raamaturiiulist ja jõhvikad-kohupiim vahekihiks. Võib muidugi vaielda teemal, kas põhi oleks pidanud rohkem kerkima või mitte, kuid las ta olla. Võib-olla ei pidanudki, sest tekstuur jäi tegelikult täitsa korralik.Välja tuli igatahes üks kodumaine tort, mida hindasid üllatuslikult ka magusat mitte liigselt kummardavad persoonid.

Vaja läheb:

Põhi
3 muna
150g suhkrut
(3spl kuuma vett)
70g jahu
80g väheses võis praetud kaerahelbeid
1 spl vaniljesuhkrut

Vahekiht
250g kohupiima
1,5 dl vahukoort
4-5 spl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Jõhvikapüreed (u 200g jõhvikaid püreestada 70g suhkruga või maitse järgi) või jõhvikamoosi

Kate
100g valget šokolaadi
200g toorjuustu (toatemperatuuril)
30g võid (toatemperatuuril)
1 spl hapukoort

Jõhvikaid, kaerahelbeid, suhkrut

Vahusta munakollased poole suhkrukogusega. Nüüd ütleb retsept, et tuleks lisada 3 spl kuuma vett ja veel natuke kloppida (tegin tolle triki ära, aga väga aru ei saanud, miks seda vaja oli. Munakollaste kogus tundus küll pisut suurenevat, kuid järgmisel korral proovin ilmselt ilma veeta ja vaatan, mis siis saab).
Vahusta munavalged ja lisa järk-järgult ülejäänud suhkur, kuni vaht on läikiv ja kausist välja ei kuku.
Sega omavahel jahu, vaniljesuhkur ja praetud kaerahelbed ning lisa munavalgevahuga vaheldumisi ja ettevaatlikult segades munakollastele.
Vala tainas võiga määritud ja jahu või riivsaiaga üle puistatud vormi (mul oli 24 cm läbimõõduga)ja küpseta 180 kraadi juures ca 30 minutit. Jahuta ja lõika kaheks seibiks.

Vahekihi jaoks vahusta koor suhkruga ja sega kohupiima hulka. Maitse ka, võib-olla peaks olema magusam.

Määri mõlemad koogiseibid jõhvikapüree või -moosiga, kata alumine pool kohupiimaseguga ja tõsta teine peale.

Valge šokolaadi – toorjuustukatte jaoks sulata šokolaad vesivannil ja lase pisut jahtuda. Mikserda kokku toorjuust, või ja hapukoor ning vala segades hulka šokolaad. Määri spaatli või sakkideta noaga koogile ja lase külmkapis nüüd vähemalt mõned tunnid seista.

Kaunista jõhvikate, kuivatatud rukkilille ja karamelliseeritud kaerahelvestega. Selleks kuumuta  segades peotäis kaerahelbeid koos 1-2 spl suhkruga pannil niikaua kuni kaerahelbed on kuldsed ja karamellikihiga kaetud. Jahuta küpsetuspaberil ja pudista koogile.