Suvikõrvitsakotletid küüslaugujogurtiga

“Vot niimoodi võib neid sinu suvikõrvitsaid täitsa süüa. Tõesti maitsev!”, kõlas täna kompliment minule ja “minu suvikõrvitsatele”. No ma ei tea. Mis teema meestel õieti selle suvikõrvitsaga on, ahh? Miks ma pean õhtusööki kirjeldama sõnadega “see-ja-see” ja siis hästi vaikselt ja tasasel häälel pobisema lõppu “suvikõrvitsaga”? Ise olen küll täitsa uhke oma võimsa saagi ja erivärviliste suvikõrvitsate üle. Sel aastal tõmbasin küll kevadel hoogu veidi tagasi ja ostsin ainult kolm suvikõrvitsataime: kollaste, heleroheliste ja tumeroheliste viljadega. Aga ikkagi, nagu alati, on vilju PALJU! Nii saabki teda susatud nii avalikult kui salaja, nähtavalt ja nähtamatult, pea kõigi toitude sisse. Mulle igaljuhul meeldib ja maitseb.

Aga need kotletid on tõepoolest ekstra head. Ja maitsevad ka neile, kes muidu suvikõrvitsast just ülemäära vaimustatud ei ole. Retsept (Zucchini fritters) on veidi muudetud kujul pärit Sevtap Yüce raamatust “Turkish Flavours. Recipes from a Seaside Cafe”. Selle raamatu ostsin Istanbulist, enam-vähem juhuslikult ja kiiruga valides, et lihtsalt oleks üks Türgi kokaraamat koju viia. Ja kui hea raamat see on! Kõik Türgi köögi parimad palad ühtede kaante vahel. Lihtsad, arusaadavad, väga ahvatlevad ja meie oludesse sobivad retseptid. Eriti praegu, köögiviljahooajal, olen leidnud sealt mitmeid toite tomatitest, baklažaanidest, paprikatest, suvikõrvitsatest, ubadest jne, mida olen ka järgi teinud ja kõik on sööjate poolt heaks kiidetud. Nii ka need suvikõrvitsakotletid.

• 1 400-500 grammine noor ja sale suvikõrvits
• 1 tl meresoola
• 1 sibul
• kokku 4-5 sl hakitud tilli ja peterselli
• 3 sl nisujahu
• 2 muna
• soola musta pipart
• 2,5 dl rapsiõli

• 2,5 dl Kreeka jogurtit
• 1-2 küüslauguküünt
• 1 tl meresoola

Riivi suvikõrvits jämeda riiviga. Tõsta sõelale, sega 1 tl soolaga. Lase 15-20 minutit kausi kohal nõrguda. See protseduur aitab eemaldada suvikõrvitsast liigse vedeliku. Pigista seejärel suvikõrvits käte vahel kuivemaks ja tõsta kaussi. Eraldunud vedelik viska ära.
Haki sibul peeneks. Lisa koos hakitud peterselli ja tilliga suvikõrvitsale. Klopi munad lahti, sega ka need koos nisujahuga suvikõrvitsaga. Maitsesta segu soola ja pipraga.
Kuumuta pannil õli. Tõsta korraga pannile 4-5 supilusikatäit suvikõrvitsasegu.