Suvikõrvitsarullid kukeseentega

1,5 sl õli
1 väike porru ( valge osa)
1 väike porgand
200 g kukeseeni
400 g kodujuustu
150 g riivitud juustu
500 g suvikõrvitsat
1 sl värsket basiilikut
1 sl värsket tilli
1 sl värsket punet
2 väikest tomatit
2 dl 10 % rõõska koort
soola
musta pipart

Lõika porru pikkupidi pooleks ja siis veel pooleks, viiluta.
Riivi porgand jämeda riiviga.
Tükelda kukeseened väiksemateks tükkideks.
Kuumuta pannil õli, lisa porru ja porgand, kuumuta paar minutit. Lisa ka kukeseened. Kuumuta 5-7 minutit. Lisa hakitud ürdid, kuumuta veel mõni minut. Sega juurde kodujuust. Maitsesta soola-pipraga. Lase jahtuda ning siis lisa 100 g riivitud juustu.
Tõmba juustunoaga suvikõrvitsast pikad õhukesed laastud. Tõsta lusikaga täidist laastu ühele otsale ja keera rulli. Tõsta rullid võiga määritud ahjuvormi üksteise kõrvale.
Viiluta tomatid ja tõsta üks viil igale rullile “mütsiks” peale, puista tomativiilule natuke riivitud juustu.
Maitsesta rõõsk koor soola ja pipraga ning vala ahjuvormi.
Küpseta suvikõrvitsarulle 200-kraadises ahjus 30-35 minutit.

Retsept ilmus 2011. aasta septembrikuises ajakirjas Oma Maitse.