Taimne tarretisekook

Selle kirsikoogi retsepti küsiti minult juba ammu. Eilsel taimetoidumessil said huvilised taimetoit.ee lauast proovida ka taimset tarretisega sidruni- ja mustikakooki. Järgnev retsept on küllaltki universaalne ning sellega peaks saama valmistama igasuguseid erinevaid taimseid tarretisekooke erinevate katete ja marjadega. Tasub julgelt katsetada! Ise olen proovinud nii kirssidega, mustikatega kui ka sidrunitarretisega. Koogipõhja võib valmistada ka ilma vaniljekreemita, aga nii jääb mõnusam ja mahlasem. Toredat katsetamist!

Kogus on mõeldud 26 cm läbimõõduga ümara koogivormi jaoks.

Põhi:

• 5 dl nisujahu (võib kasutada ka täistera)
• 4 spl (pruuni) suhkrut
• 150 g margariini
• 1 pakk (2 dl) vaniljekastet (Sunnuntai)
• 8 spl kookoshelbeid

Tarretis:

• 0,5 l magusat vedelikku (näiteks mõnda mahla või marjasiirupit veega lahjendatult, vajadusel lisa suhkrut)
• 3 spl agar-agarit või 2 pakki RUF torditarretist
• marju või puuviljatükke (näiteks mustikaid, maasikaid, vaarikaid, kirsse jne.) võib ka ilma marjadeta teha, lihtsalt magusa tarretisega

Pane ahi 200 kraadi juurde kuumenema ning tee valmis koogipõhi: sega jahu suhkruga, lisa margariinitükikesed ning näpi enam-vähem ühtlaseks puruks. Võta ümmargune ahjuvorm ja aseta küpsetuspaberi peale. Joonista vormi järgi ümmargune ring, lõika see välja ja aseta koogivormi põhja. Vala tainapuru vormi ning suru käelaba ja näpuotstega ühtlaselt laiali. Seejärel sega vaniljekaste kookoshelvestega, vala vormis ootava koogipõhja peale, silu lusika või spaatliga ühtlaseks ning pane koogipõhi 20 minutiks 200 kraadi juurde küpsema. Kui põhi kuldpruun ja valmis, pane jahedasse kohta jahtuma. Jahtunud koogipõhjale lisa mõned peotäied marju ja jaota marjad ühtlaselt.

Kui koogipõhi jahtunud, valmista tarretis. Selleks sega magus vedelik 3 spl agar-agariga või kahe paki torditarretise pulbriga.

Kui valmistad agar-agariga, siis jäta segu 10-15 minutiks seisma ning seejärel aja keema ja keeda, kuni segu täiesti vahutab ja mullitab, ehk keeb hoogsalt. Keeda paar minutit ning seejärel vala segu jahtunud koogipõhjale, kus juba ka marjad ees ootavad. Pane kook kohe külma. Jahedas kohas peaks kook juba 15 minuti pärast tardunud olema.

Kui kasutad koogitarretise pulbrit, aja magusa vedeliku ja pulbri segu kohe keema (ei pea eelnevalt seista laskma). Kui vedelik hakkab keema, keera kuumus maha ning vala tarretis koogipõhjale, kus juba marjad ees ootavad. Pane kook külma jahtuma. Jahedas peaks kook umbes tunniga tardunud olema.

Olen tähele pannud, et agar-agar on võimas tarretaja. Kook tardub väga kiirelt. Küll on agar-agar kahjuks päris kallis (ostsin ökopoest 4,45 euroga ning sain sellest valmistada 4 kooki).

RUF koogitarretis tundub olevat täiesti taimne. Sellega tardub küll kook natuke kauem, kuid hinnalt on see palju soodam (Prismas maksis pakk 0,5 eurot ning ühes pakis on kolm pakikest pulbrit).

Filed under: Magustoidud