Talupojasalat

350 g koorega keedetud kartulit, veidi jahutatud, võib ka päev varem olla valmis keedetud

200 g väiksemat sorti verikäkki või tihkemat verivorsti

300 g peekonit

150 g meelepärast salatilehti

6 suurt muna

õli

soola

musta pipart

8 sl külmpressitud oliiviõli

1 sl palsamiäädikat

1 tl vedelat mett

2 tl teralist sinepit

2 küünt küüslauku, purustatult

Valmista kaste segades kõik ained kokku.

Koori kartulid ja lõika u 5 mm paksudeks seibideks. kuumuta pannil 2 sl õli ja pruunista selles kartuliviilud mõlemalt poolt. Maitsesta soola-pipraga.

Samal ajal prae teisel pannil väiksemateks tükkideks lõigatud peekon, tõsta köögipaberile nõrguma.  Samal pannil prae ka jämedateks viiludeks lõigatud verikäkk või verivorst.

Lao salatilehed kihiti kartuliviilude ja verikäkiga, nirista peale kastet.

Prae kiiresti munad (nö härjasilm), maitsesta soola-pipraga ja tõsta salatikuhja peale.

Serveeri kohe.

Allikas: mugandatud raamatust “Roast figs, sugar snow” D. Henry