Tõeline biskviittort mustsõstarde ja maasikatega

Meie peres oli eile taaskord üks sünnipäev, mis mulle aga tähendas järjekordset koogitegu. Seekord tuli mulle appi mu väike õde, kes on andunud Cake Boss’i fänn ja seetõttu lausa nõudis ühe korraliku biskviittordi, millel oleks vähemalt kaks korrust, tegemist. Suutsin teda veenda, et ma ei kavatse seda kooki katta suhkrumassi või muu sarnasega. Tark tüdruk mõistis kohe, et kõik ilus, mida telekast näidatakse, ei pruugi üldse hästi maitseda . Ega mul ei jäänudki muud üle, kui munad vahtu lüüa ning korralikud biskviitpõhjad küpsetada. Õnneks on mul olemas kuulikindel retsept, mis pole veel kedagi alt vedanud ning mille järgi valmivad tohutult õhulised koogipõhjad. Ma küll isiklikult eelistan unepealt klassikalisele tordile mõnda kreemjat juustukooki, aga tuleb tunnistada, et ma lausa nautisin selle tordi söömist. Ilmselt küll sellepärast, et pole seda laadi kooki väga kaua teinud ega saanud. Hapud mustsõstrad ning õrn kohupiimakreemi-vahukoore segu lennutas mind otsemaid sooja suvepäeva. Seda torti valmistades mõistsin ka, et minu sügavkülm ei pea enam kaua vastu- seal valitseb täieliku marjakriis. Vaid mõned üksikud rabarberid ning punased sõstrad. Tuleks see suvi ometi kiiremini!

NB! Kui soovid sellist või veelgi uhkemat torti oma sünnipäevalauale tellida, siis jäta teada SIIA!

• 6 muna
• 3 dl suhkrut
• 3 tl mandli- või vanilliekstrakti
• 1,5 dl jahu
• 1,5 dl maisitärklust
• 3 tl küpsetuspulbrit
• Immutamiseks meelepärast mahla

• 2 dl vahukoort
• 900 g vaniljemaitselist kohupiimakreemi
• 3-4 spl tuhksuhkrut( olenevalt maitsest ning marjade magususest)
• 1 tl vanillisuhkrut
• 4 peotäit hakitud maasikaid
• 4 dl mustsõstraid
• 1 spl tuhksuhkrut

• 2 dl vahukoort
• 1-2 spl tuhksuhkrut
• Kaunistamiseks värskeid maasikaid

Vahusta mune suhkru ja mandli/vanilliekstraktiga umbes 5-6 minutit. Segu peaks kerkima kahe- või kolmekordseks ning olema helekollane. Sega omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Lisa kuivained munavahule õrnalt vispliga alt ülesse segades. Sellest taigna kogusest jätkub kahe( läbimõõduga 23-26 cm) vormi täitmiseks. Raputa koogivormide põhja õrnalt jahu ning küpseta biskviite 20 minutit 200°C kraadi juures. Lase biskviidil 10 minutit jahtuda, seejärel tõmba noaga ääred lahti ning kummuta restile või muule alusele. Lase mõlemal koogipõhjal täielikult maha jahtuda. Lõika üks biskviit teisest veidi väiksemaks ringiks. Lõika mõlemast koogipõhjast kaks kihti.

Sega mustsõstarde hulka 1 spl tuhksuhkrut. Vahusta 2 dl vahukoort, lisa kohupiimakreem, tuhksuhkur ja vanillisuhkur. Aseta suurema ringi esimene kiht koogialuse peale, immuta ühtlaselt mahlaga, kata kreemiga ning puista peale hakitud maasikad. Pane peale uus kiht, immuta taas. Sel korral pane peale pooled mustsõstrad ja kata marjad kreemiga. Aseta tordi keskele esimene väiksem ring, immuta, kata kreemi ja seejärel ülejäänud mustsõstardega. Pane peale viimane biskviit ning kata paksult kreemiga. Ülejäänud kreemiga kata koogi küljed. Spaatlit kasutades saad ilusama lõpptulemuse.

Vahusta 2 dl vahukoort koos tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Kasutades tordipritsi kaunista tordi mõlema korruse küljed.

Lõigu pooled maasikad pikku pidu viiludeks, kuid ära tõmba noaga täiesti läbi, vaid jäta otsad koos rohelise varrega kokku. Tõmba viilud veidi laiali ning kata selliste maasikatega tordi alumine korrus.

Ülejäänud maasikatelt lõika otsad ära, kuid jäta väikesed lehekesed alles. Viiluta pikku pidi õhukesteks.  Laota viilud ringjalt püstises asendis tordi peale, jätku tegevust, kuni tort on pealt kaetud. Nii moodustub maasikaviiludest kaunis lilleke. Väikesed rohelised lehed võid kaunistuseks panna vahukoorest rooside kõrvale.