Tomati-kitsejuustupirukas

See on pirukas, mida teen aastas korra ning alati kasutan oma rõdul kasvatatud tomateid. Seekord on kollaste tomatite põõsas eriti viljakas. Tomateid on jätkunud niisama söögiks ja salatisse ning ilmselt jõuan veel ka pirukatki teha . Punased hakkavad ka valmima :)

100 g võid

2 dl jahu

0,5 dl kliisid (mina kasutasin kaerakliisid)

soola

2-3 sl vett

400 g kirsstomatit

2 dl 10 % rõõska koort

220 g pehmet kitsejuustu

1 suurem küüs küüslauku

2 muna

3 sl värsket tüümiani

soola

musta pipart

Pirukapõhja jaoks näpi või jahu, kliide ja soolaga puruseks, lisa vesi. Pane tainapall toidukilesse ning 30 minutiks külma.

Rulli tainas õhukeseks ja kata sellega 26 cm läbimõõduga pirukavorm. Torka kahvliga põhi auklikuks. Eelküpseta põhja 200-kraadises ahjus 10-15 minutit.

Täidise jaoks sega rõõsk koor kitsejuustuga, sega juurde munad, hakitud küüslauk ja hakitud tüümianilehed. Maitsesta soola ja pipraga. Vala juustu-munasegu eelküpsetatud põhjale, pane peale kirsstomatid ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit.