Tomati-toorjuustukastmes pasta herneste ja spinatiga
Suure toidusõbrana olen argipäeva õhtusööki valmistades sageli üsna nõutu. Mitte et poleks ideid, mida valmistada, hehee, kaugel sellest:), aga lapsed…neile ei sobi ju peaaegu mitte miski! (Ei, kullakesed, kui te peaksite mingil imekombel seda praegu või kunagi tulevikus lugema, ma ei tee teile liiga, nii ongi: peaaegu mitte miski, peale kartuli, pasta ja riisi!). Ja kui lapsi on rohkem kui üks, siis leidub alati vähemalt see üks keegi, kellele ei sobi isegi see, mis teistele jõnglastele päris OK.
Et mitte alati mitut toitu teha ja tervet õhtut pliidi ääres veeta või minna lihtsama vastupanu teed ja süüa ise ka “valget toitu”, st paljast kartulit, riisi ja pastat (täitsa vabalt võiksid need kolm mõne meie pereliikme arvates ka korraga ühel taldrikul olla), katsun leida dilemma. Et oleks natuke “valget toitu”, aga ikka muud ka. Et oleks tervislik, toitev ja maitseks ikka endale ka! Mõnikord mu salakaval plaan isegi õnnestub. Näiteks see pasta. Valmib paarikümne minutiga, on talvisele ajale sobivalt toekas ja toitev (samas liha ei sisalda, alati ei peagi ju), maitseb kõigile: kontrollitud nii kodus kui sealt väljaspoolgi.
Siin antud kogustest tuleb korralik potitäis pastat, mida jagub kaheksale sööjale. Kui nii palju tarvis pole, võib vabalt vähem valmistada. Või siis teha kastet ikkagi sama kogus, sest mis sa ikka selle pooliku tomatikonservi või toorjuustupakiga teed ja tõsta osa kastmest karbiga külmkappi järgmist kasutuskorda ootama.
- 400 g kuiva pastat
- 1 sibul
- 2 küüslauguküünt
- 2 sl oliiviõli
- 400 g purustatud tomateid (1 konserv)
- 2 sl tomatipastat
- 1-2 sl pruuni roosuhkrut
- 1 tl punet
- 200 g toorjuustu (tavalist või mascarpone’ t)
- 90 g riivitud parmesani juustu (või Valio Fortet)
- 150 g külmutatud herneid
- 100 g spinatilehti
- soola
- musta pipart
- basiilikulehti
Pane pastavesi keema ja keeda pasta al dente. Samal ajal alusta kastme valmistamist: haki sibul, küüslauk vajuta noaseljaga lamedaks ja haki. Kuumuta sügavamal pannil oliiviõli ja prae sibulat ja küüslauku madalal kuumusel umbes 5 minutit. Ära pruuniks lase! Lisa purustatud tomatid koos vedelikuga, tomatipasta, suhkur ja pune. Sega läbi, maitsesta soola ja pipraga. Lase vaikselt podiseda 10 minutit. Lisa pool riivitud parmesanist ja supilusikaga törtsudena tõstes toorjuust. Sega edasi kuumutades ettevaatlikult vispliga läbi, kuni juustud on sulanud ja kaste ühtlane. Seejärel lisa külmutatud herned ja keeda kastet veel 5 minutit. Lisa spinatilehed, sega kastmesse. Spinatit tundub esialgu hirmus palju olevat, aga see tunne on petlik. Keeda, kuni spinat on “kokku kukkunud”.
Sega keedetud ja kurnatud pasta kastmega. Serveeri ülejäänud riivjuustuga ülepuistatult, soovi korral jahvata peale veel musta pipart. Puista peale basiilikulehti. Paku kohe!
Sedasama rooga valmistasime ka Keila SOS Lasekülas, koos D-kokaraamatuga sealsetel toredatel suurtel ja väikestel elanikel külas käies. Pilte ühisest kokkamisest saab vaadata siin.
