Tosca kook rabarberiga
http://siljafoodparis.blogspot.com/2012/07/tosca-kook-rabarberiga.html
See Tosca kook on küll tehtud rabarberiga, aga kui peeneid noori rabarberivarsi enam võtta ei ole, siis saad kasutada nt tikreid, sõstraid, kirsse, vaarikaid vm marju, samuti õunatükke ja pohli. Igasugused hapud marjad ja puuviljatükid sobivad suurepäraselt seda mõnusat krõbeda mandlikattega kooki täiustama:) Ja kui koduaias veel küpseid õunu ei ole, siis kasuta tooreid ;-)
Kook:
- 2 muna
- 1,5 dl suhkrut
- 50 g võid
- 0,5 dl piima
- 2 dl jahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 300-350 g tükeldatud rabarberit (v hapusid õunu v marju)
- 1 tl kaneeli
Kate:
- 80 g võid
- 1 dl suhkrut
- 2 spl jahu
- 100 g mandlilaaste
- 5-6 spl (vahu)koort
Vahusta toasoojad munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa sulatatud või, piim ja läbi sõela jahu-küpsetuspulbri segu ning sega ühtlaseks tainaks. Lõika rabarberid väikesteks tükkideks ja sega kaneeliga. Sega rabarberitükid tainaga õrnalt läbi ning pane segu võitatud ja jahuga ülepuistatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta ahjus 175 kraadi juures 25 minutit, kuni kook hakkab pealt kergelt pruunikaks muutuma.
Tosca-katte jaoks sulata potis või, lisa suhkur, sega. Kui suhkur hakkab sulama, siis lisa potti jahu ja küpseta pidevalt segades saadud segu. Seejärel vala juurde (vahu)koor ning kuumuta segades massi kuni see on ühtlane. Lõpuks lisa mandlilaastud ja sega läbi.
Tõsta mandlisegu ühtlase kihina koogile ja küpseta veel 20-25 minutit kuni kook on pealt kuldpruun. Lase koogil u 10 minutit vormis taheneda ja tõsta seejärel restile edasi jahtuma. Soe kook on eriliselt hea vaniljejäätisega
Pildi tegi Marju ja see ilmus koos retseptiga ajakirja “Toit&Trend” mai-juuni numbris.
