Tšingis-khaani kala

Selline uhke nimi oli pandud sellele maitsvale kergelt vürtsikale kalaroale :) Ma tõesti ei tea, kuidas on antud roog seotud Tšingis-khaaniga, aga kala oli imemaitsev. Soovitan proovida!

1 (u 500 g) roogitud koha või siiakala (minul oli koha, mille sain Sadamaturult; roogitud ja ilma peata)

1 dl austrikastet

1 porgand

1 vars varssellerit

pool 225g purgist bambusevõrseid

2 küünt küüslauku

u 10 cm jupp porrut (valge osa)

1 punane tšillipipar

1 sl riivitud ingverit

1-1,5 sl õli

1,5 sl fariinisuhkrut

1,5 dl vett

0,5 sl maisitärklist

Tee kalale mõlemale küljele 2 cm vahedega sisselõiked.

Määri kala hoolikalt 0,25 dl austrikastmega kokku, nii seest kui väljast. Jäta 30 minutiks maitsestuma.

Tõsta kala võiga määritud ahjuvormi ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni kala on küps.

Lõika porgand, varsseller, porru ja bambusevõrsed tikkudeks.

Eemalda tšillipipralt seemned ja haki peeneks. Samuti ka küüslauk.

Kuumuta pannil õli, lisa küüslauk, tšilli ja ingver ning kuumuta mõüni minut.

Lisa ülejäänud köögiviljad ja kuumuta kuni pehmenevad. Mulle meeldib poolpehme ehk veidi krõmpsuv. Kui sulle natuke krõmpsuv köögivili ei meeldi, siis kuumuta seni, kuni on täiesti pehme.

Lisa pannile ülejäänud austrikaste, fariinisuhkur ja veega segatud maisitärklis.

Kuumuta kastet mõni minut, kuni see pakseneb ja vala siis küpsetatud kalale peale ja serveeri.

Allikas: mugandatud soomlaste Pirkka kokaraamatust