tsoureki, 2013
parem hilja kui mitte keegi;) aga äkki tuleb veel tunne, et teeks kunagi. kui kõik ausalt ära rääkida, tuleb alustada sellest, et on tore, kui inimesel on sõpru. ja siis on veel toredam, et kui selgub, et nad kusagile reisivad, ja neile nii muu hulgas poetada, et “too mulle midagi huvitavat”, siis nad toovad ka. seekord sain ma jahvatet pistaatsiapähkleid ja mahlebi. hakkasin siis vaatama, et mida teha. ja enne lihavõtteid selgus kiirelt, et “tsoureki it is”. oli tore meelelahutus, sest tegemine pole vaevaline, küll aga ajamahukas.
esialgne retsept siit, ma tegin poole portsu, sai ühe kobeda saia. elu tahtis nii, et küpsetasime teist puupliidi ahjus. tuli välja küll. muna ei ole küll punane, aga polnud hädaga paremat võtta.
- 4 dl jahu
- pisut soola
- 125 ml käesooja piima
- 1 pakk kuivpärmi
- 100 gr võid
- 2 suuremat või 3 pisemat muna + 1 määrimiseks enne küpsetamist
- 2.5 dl suhkrut
- ühe apelsini riivitud koor
- 0.5 spl mahlepit/jahvatet hapukirsi seemneid – kui ma õigesti aru sain?
sega jahu ja sool. lahusta pärm käesoojas piimas, lisa u dl jahu ja 1 spl suhkrut. lase kerkida, kuniks pinnale tekivad mullid. mõni aeg hiljem, kui mullid on tekkinud, sulata või, lisa sinna riivitud apelsinikoor, suhkur ja mahlepi, hiljem ka (ilmselt kolmandas kausis;) lahti klopitud munad. lase jahtuda. vala pärmisegu suurde kaussi, lisa võisegu, ja allesjäänud jahu, sõtku, kuniks formeerub taigen. lase kerkida kahekordseks. jaga kolmeks, moodusta palmik ja sellest omakorda kunstipärane rõngas, installeeri keskele (varem ära keedetud) muna. lase veel pisut kerkida;) määra munaga, sipsuta peale mandlilaastud, ja küpseta u tunnike 200 kraadil, kuni pealt ilus kuldpruun. parim samal päeval, aga järgmisel pole ka hullu, saab hea röstsaia.
