Tume saiapäts

Tere sügis, rõõm sind näha! Sinu jaoks küpsetasin pätsi saia, mida on hea haugata soojendavate suppide ja hautiste kõrvale, hommikul kohvi kõrvale üks tugev amps koos küpsete tomatitega teha või lihtsalt killu võiga ampsata.
Pätsi tegemine võtab üksjagu aega, põhimõtteliselt kulub kergitamisele terve päev. Tahtsin lasta taignal kaua soojas seista, et päts saaks mõnusalt õhuline ja mitte liiga tummine tükk. Kui kasutada väiksemat kogust pärmi ja lasta taignal kaua kerkida, ei ole saial ka liiga tugevat pärmi maitset.

• 2 tl kuivpärmi
• 2,5 dl sooja vett
• 1 spl mett
• 1 tl soola
• 2 spl maltoosat
• 1 spl palsamiäädikat
• 3 spl kaerakliisid
• 4-6 dl nisujahu
• peoga kõrvitsaseemneid
• veidi täisterajahu

Sega soe vesi ja pärm, lisa mesi ja sool, maltoosa, äädikas, kliid ja seemned. Segule lisa jahu, sõtku veidi käega kas kausis või tööpinnal, kuidas sul endal mugavam just tundub. Taigen peab jääma pigem niiske, pehme ja mitte liiga kuiv. Vooli palliks, pane kaussi tagasi ja kata pealt toidukilega. Lase soojas kohas kerkida vähemalt 5 tundi.
Võta taignapall kausist, vajadusel sõtku sisse paar supilusikatäit jahu, kui tundub, et taigen on pätsi voolimiseks liiga vedel. Raputa tööpinnale täisterajahu ja aseta tainas sellele peale. Suru taigen veidi lapikumaks, voldi kaks äärmist külge keskele kokku. Siis voldi keskele kokku ülemine külg ja seejärel alumine. Pööra päts teistpidi, et murdekohad jääksid alla ja pane ahjuplaadile. Lase kaetuna kerkida umbes 20-30 minutit. Vahepeal soojenda ahi 210°C-ni. Pane sai ahju ja küpseta 10 minutit, alanda kuumus 180°C-ni ja küpseta veel umbes 20 minutit.
Võta päts ahjust ja lase veidi jahtuda, nii on seda parem lõigata.

Kõrvitseseemnete asemel võib saiale lisandiks sisse panna nt. paprikapulbrit, röstsibulat, päevalilleseemneid, kuivatatud jõhvikaid, pähkleid jne, mis vaid pähe tuleb ja endale mokkamööda on.