Tummised šokolaadimuffinid

Tõeliselt šokolaadised koogikesed, mis on ideaalsed külmal ajal tee või kohvi kõrvale maiustamiseks. Ma ise ennast muffinisõbraks ei pea, aga neid olen küll alati väheamlt paar tükki ikka ära söönud:) Võid muffineid valmistada nii nisu- kui ka riisijahust, samuti võid kasutada erinevaid meelepäraseid pähkleid. Šokolaadi sort on samuti oma vabal valikul, kuigi mina eelistan alati  70 %-ilise kakaosisaldusega tumedat varianti. Kuna muffinid valmivad ülikiirelt, siis võid neid vabalt pakkuda ootamatutele külalistele või lihtsalt kiirel ajal magustoiduks küpsetada. Tegelikult soovitan sõprade külla saabumisel küpsetada kohe kahekordne kogus, siis ei ole muret, et liiga ruttu otsa saavad, aga kui tõesti peaks midagi alles jääma, siis pole muret, sest need šokolaadikeeksikesed on ka jahtunult väga head:)

Minu retsept ilmus ajakirja T&T jaanuari/veebruari numbris, pildi tegi Marju – aitähhhhhh!:)

• 80 g võid
• 100 g tumedat šokolaadi
• 130 g heledat muscovado suhkrut
• 3 muna
• 80 g jahu (mina olen neid riisijahuga teinud)
• näpuotsatäis soola
• 100 g hakitud tumedat või valget šokolaadi
• 50 g Kreeka, pekaani- vm pähkleid

Haki või ja 100 g šokolaadi tükkideks ning sulata kas vesivannil, paksupõhjalises potis pidevalt segades või mikrolaineahjus. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa sulatatud šokolaad ja vahusta ühtlaseks. Sega sool jahu hulka ja lisa segades ülejäänud tainale. Haki ülejäänud 100 g šokolaadi ja pähklid ning sega samuti taina hulka.