Üks kiire mustika-banoffee
http://www.kokkama.ee/2014/07/uks-kiire-mustika-banoffee.html
Avastasin end ükspäev endalegi ootamatult metsast mustikaid korjamast. Kuigi ise panin esimesed mustikad sügavkülma talve ootama, siis meenus mulle üks maitsev mustikakoogike, mille retsepti jagasin juulikuu Mareti rubriigis “5 komponenti 1 koogike”. Kui selle koogi juunikuu alguses küpsetasin, siis ei suutnud ma uskuda, kui hea kook see banoffee ikka on. Meeldiv taasavastus! Kui traditsiooniliselt valmib see kook banaaniga, siis peab mainima, et mustikatega on vahelduse mõttes veelgi parem. Ei saagi vist maitsetes miskit viltu minna, kui see koosneb küpsistest, keedetud kondenspiimast, marjades ja vahukoorest.
Ja kui kook 10 minuti jooksul valmis saab, siis otsige välja magustoidukahvlid, paar taldrikut, koorekann, tehke valmis kosutav kohv ning kolige verandale või terrassile. Kooki ärge unustage ka külmkapist kaasa haarata:)
- 325 g digestive küpsiseid
- 80 g võid
- 2 pk (2x190g) keedetud kondenspiima
- 250 g värskeid mustikaid
- 400 ml rõõska koort (35%)
Purusta küpsiseid saumikseriga peeneks puruks. Pane kõrvale 25 g küpsisepuru. Sulata või ning sega kokku ülejäänud küpsisepuruga. Suru umbes ¾ küpsisesegust lahtikäiva 22-24cm läbimõõduga koogivormi põhja ja pisut ka äärtele. Määri küpsisepõhjale kondenspiim ja laota peale mustikad (jäta mõned kaunistuseks). Seejärel raputa peale ülejäänud küpsisesegu. Vahusta koor tugevaks vahuks ning kata sellega kook. Kõige peale raputa eelnevalt kõrvale pandud küpsisepuru. Lase koogil külmas seista ca 2 tundi ning kaunista kook mustikatega.
