Uppis õunakook
Oleks võind veits tumedamaks lasta
Uppis õunakook (Tarte tatin, Rick Stein, French Odyssey, lk 173)
- 250 g lehttaigent
- 75 g pehmet võid
- 175 g suhkrut
- 750 g (u 5 tk) suurt kõvemapoolset õuna
- vahukoort või jäätist, serveerimiseks
Rulli taigen 26 cm läbimõõduga rattaks, või lõika säärane taignast välja, või kui sa oled laisk nagu mina siis tõsta külmunud taigna pakk sulama, põrnitse seda ning mõtle, et küllap piisab. Rick Steini järgijad panevad nüüd selle ketta külmutuskappi tahenema nii umbes 20 minutiks.
Või tuleb märida pannile. Kui sul on spetsiaalne uppis õunakoogi vorm, siis määri tolle põhjale. Kui on mingi muu pann, mida saab kasutada nii pliidil kui ahjus, siis võta too. Aga kui sa oled vaene-õnnetu nagu mina, siis võta lihtsalt üks krmse pann ning määri sellele või (pärast saab õunad ja karamelli ümber tõsta küll). Või peale raputa ühtlase kihina kogu suhkur. Koori õunad, poolita ja võta südamik välja. Aseta õunapoolikud või-suhkrusele pannile, ümar pool all ja üsna tihedalt.
Tõsta kogu pann pliidile ning anna 20-25 minutit keskmist kuumust, aega-ajalt panni veidi raputades. Tulemuseks peaks olema karamellis ulpivad õunad.
Eelsoojenda ahi 190°C kraadini. Pane taigen õuntele ja nügi servi nii nagu topiksid last teki sisse (?). Kui õiget panni ei ole siis tuleks õunad kõigepealt mingisse vormi transportida. tee taignasse 5-6 väikest augukest ja küpseta ahjus 25 minutit, kuni puhvis, krõbe ja kuldne.
Mul oli silikoonvorm, mistõttu vormist kätte saamine ei olnud probleem. Igastahes peaks serveerimiseks kummutama koogi alusele nii, et õunad ikka päälpool on.
