Apelsinihõnguline musta ploomi kook

Nädalavahetusel valmis meil kodus üks hästi mõnus kook kuivatatud ploomidega. Taaskord on tegemist ühe iidse retseptiga, mis vanasse märkmikusse kirja on pandud. Meeldivalt õhulise koogi võib hommikul valmis teha ning hiljem külalistele pakkuda. Soovi korral võib mustadele ploomidele seltsiks ka teisi kuivatatud puuvilju lisada. Seltsis ikka segasem!

• 1 dl suhkrut
• 75 g võid
• 2 dl jahu
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• Näpuotsatäis soola
• 1 munakollane
• 1 spl külma vett

• 200 g kuivatatud ploome
• 0,5 dl konjakit
• 2 munakollast
• 1 muna
• 2 dl vahukoort
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 1 väikese apelsini riivitud koor

• 3 munavalget
• 6 spl suhkrut

1. Leota musti ploomi paar tundi konjakis.

2. Vahusta suhkur võiga. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool.  Lisa kuivained suhkru-või segule. Viimasena lisa munakollane ja külm vesi. Sõtku ühtlaseks taignaks.

3. Vooderda taignaga koogivormi (läbimõõduga 22-24 cm) põhi ja ääred.

4. Laota ploomid ühtlaselt põhja peale.

5. Sega omavahel 2 munakollast, muna, vahukoor, vaniljesuhkur ja apelsinikoor. Vala segu ploomide peale.

6. Küpseta kooki 175-kraadises ahjus 30-40 minutit. Vahusta samal ajal munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Aja munavalgevaht spaatliga koogi peale laiali ja küpseta veel 8-10 minutit või kuni besee tõmbub kuldpruuniks. Lase enne serveerimist täielikult maha jahtuda.