Vaarika-virsiku kausikook

1 l piima

1 pikuti poolitatud vanillikaun

6 suurt munakollast

200 g suhkrut

400 g vaarikaid (kui kasutad külmutatud, sulata üles)

2 purki (a 400 g) virsikukompotti

1 dl virsikukompoti vedelikku

2 dl Põltsamaa Kuldset õunaveini

200 g ladyfinger küpsist

4 dl 35 % rõõska koort

riivitud šokolaadi

* Kui kreemi ei viitsi ise teha, siis asenda sama koguse poe vaniljekreemiga, nt  2,25 dl Ekströmsi vaniljepulbrisegu segada 1 l piimaga

Valmista esmalt kreem. Lase piim ja vanillikaun keskmisel kuumusel keema tõusta. Võta tulelt ja jäta jahtuma. Mikserda munakollased ja suhkur heledaks ja kreemjaks. Vala kuum vähehaaval munakollastele, sega samal ajal puulusikaga ühtlaseks. Kuumuta segu madalal kuumusel pidevalt segades, kuni segu pakseneb vedela kreemi konsistensini. Tõsta tulelt ja jäta jahtuma.

Koogi jaoks sega vaarikad, tükeldatud virsikupoolikud, 1 dl kompotivedelikku ja 2 dl veini ning jät a1-1,5 tunniks maitsestuma.

Murra küpsised kolmeks ja tõsta suurde serveerimiskaussi, tõsta lusikaga vaarika-virsiku maitsestamisvedelikku ja kõige peale tõsta vaarika-virsikusegu. Vala üle jahtunud kreemiga.

Vahusta rõõsk koor pehmeks vahuks ja tõsta see kreemi peale viimaseks kihiks.

Kaunista riivitud šokolaadiga.

Lase koogil vähemalt 4-5 tundi maitsestuda.