Kahe juustu pirukad viigimarjaga

125 g külma võid

3,5 dl jahu

0,5 tl soola

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 dl külma vett

150 g sinihallitusjuustu (nt Gorgonzola)

2 muna

100 g riivitud mozzarellat

2 dl 10 % rõõska koort

0,25 tl musta pipart

3 värsket viigimarja

2 sl palsamiäädikat (siirupina)-mul oli Fini palsamiäädikaglasuur

Näpi jahu,või, sool ja küpsetuspulber purutaoliseks massiks. Sega juurde külm vesi ja sega tainaks kokku. Seda võid teha ka köögikombainis.

Jaga tainas 12 ühesuuruseks tükiks ja kata tainaga võiga määritud muffinivormi 12 augu ääred ja põhjad.

Jaota igasse auku võrdne kogus sinihallitusjuustu.

Sega kausis munad, riivitud mozzarella, rõõsk koor ja must pipar. Vala segu muffinivormidesse sinihallitusjuustu peale.

Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Viiluta viigimarjad 12 viiluks ja määri pealt palsamiäädikaga. Võta muffinivorm ahjust ja pane igale pirukale peale viil viigimarja ning küpseta veel 5-7 minutit.

Enne pirukate vormist väljavõtmist, lase neil jahtuda.

Parimad leigena.

Allikas: ajakiri Maku