Viigimarja-ingverikook
http://zoozi-tegemised.blogspot.com/2011/10/viigimarja-ingverikook.html
Põhi:
3,75 jahu
2 sl suhkrut
0,25 tl soola
1 tl vanillisuhkrut
150 g külma võid
1 munakollane
1-1,5 sl külma vett-vajadusel
Täidis:
1 kg värskeid viigimarju
5-6 sl suhkrustatud ingverit
3 sl suhkrut
2 sl jahu
Haki jahu, sool, suhkur, vanillisuhkur ja külm või puruseks. Sega juurde munakollane. Kui segu tundub kuiv, lisa 1-1,5 sl külma vett.
Rulli tainas kettaks ja kata sellega 26 cm läbimõõduga võiga määritud madal koogivormi põhi ja ääred.
Pane 8 viigimarja kaunistuse jaoks kõrvale.
Ülejäänud viigimarjad tükelda umbes 1,5 x1,5 cm suurusteks kuubikuteks. Haki suhkrustatud ingver väiksemateks tükkideks ja sega tükeldatud viigimarjade, suhkru ja jahuga. Vala segu vormi ja küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit. Siis alanda kuumust 180 kraadini ja küpseta veel 20-25 minutit.
Võta kook ahjust. Lõika kaunistuseks jäetud viigimarjad 0,5 cm viiludeks ja lao need kenasti koogile ning vajuta kergelt peale.
Jahtunud koogile puista peale tuhksuhkrut.
Serveerida võib nii jäätise, vanillikastme või Kreeka jogurtiga või hoopis niisama.
Allikas: mugandatud raamatust “Fig Heaven”, Marie Simmons
