Toorjuustukook apelsini, kardemoni ja martsipaniga

Mõeldes lähenevatele munadepühadele, siis see kook sobib lihavõttelauale, nagu kirss tordile. Sisaldab see ju pühadele omast apelsini-kardemonikooslust, lisaks kohupiima ning kreemjat toorjuustu – lihtsalt valmiv veel pealekauba. Martsipanitükkidel selles retseptis on samuti oma tähtis ülesanne täita – teatavasti hakkab see maiustus ju kohupiima-toorjuustuga kokku saades sulama. Seetõttu, kui tükike kooki võtta martsipani koha pealt, siis on see meeldivalt sulanud ning täidab justkui kastme rolli.

Kook on parajalt magus ning seetõttu väike tükike tassikese hea kohvi kõrvale on igati sobiv. Hommikuses Terevisooni saates (05.04.2012) tegin sedasama kooki kookosmakroonidega. Kaunista aga nii kuidas meeldib ja kuidas aega on:)

Põhi:
180 g küpsiseid (klassikalisi, heledaid)
75 g võid, sulatatuna

Täidis:
400 g toasooja toorjuustu
300 g kohupiimapastat
200 g valget šokolaadi
1 apelsini riivitud koor
1 tl jahvatatud kardemoni
75 g martsipani

Kate:
200 ml rõõska koort (35%)
1 tl vanillisuhkrut
1 tl suhkrut

Purusta küpsised peeneks ning sega kokku sulatatud võiga. Aseta küpsisesegu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (22-24cm) põhjale.

Sega omavahel korralikult toorjuust, ja kohupiimapasta. Lisa segades juurde apelsini riivitud koor ja kardemon. Sulata veevannil šokolaad ning lisa kohupiimasegule. Kõige lõpuks sega sisse väikesed martsipanitükid. Kalla segu koogivormi küpsisepõhjale ning lase tahenda vähemalt 6 tundi. Seejärel vahusta koor suhkrutega ning kata sellega kook.