Tikrijäätis

…

Siinkandis on kollased varajased tikrid valmis. Need on head tikrid, sellised õhukese koorega ja magusad, eriti magusad veel vahetult enne seda kui põõsa küljest maha kukuvad. Aga need sobivad jäätise tegemiseks hästi, sest sõlelast on lihtne läbi ajada ja kuna pärast seda tegevust oli mul alles ainult peotäis seemneid, siis otsustavalt lisasin need ka (kuigi originaalis nii ei olnud). Selle jäätise tegemiseks tuleb omajagu keetmist teha, ilmselt on ka lihtsamaid variante. Igaljuhul ma väga soovitan tikrijäätist proovida, minu meelest igati hea hapukas jäätis.

• 500 g tikreid
• 125 g suhkrut
• 200 ml vahukoort
• 175 ml piima
• 2 suurt munakollast

Puhasta tikrid ning pane koos 65 g suhkru ja tilga veega kastrulisse. Lase keema tõusta ja keeda 10-15 minutit tasasel tulel kuni marjad on täiesti pehmed. Suru keedis läbi sõela. Kui on kõvemad kestad ja seemned, siis need viska ära, aga nagu ma ütlesin, mul ei jäänud peale peotäie seemnete midagi sõelale ja need panin ikka ka püree hulka. Seejärel lase püreel toatemperatuurini jahtuda ning siis pista külmkappi.

Nüüd tuleks keeta munakreem. Selleks pane piim ja pool vahukoorest kastrulisse ja lase peaaega keema tõusta. Munakollased klopi allesjäänud 60 g suhkruga heledaks. Kui piim on kuumenenud, siis tõsta see tulelt ja lisa koguaeg vispeldades suhkruga munakollastele (kulbitäie kaupa on täitsa ok seda teha). Muna-piimasegu pane kastrulisse tagasi ja keeda madalal tulel koguaeg segades kuni see on paksenenud (liiga palju keets võib tükki minna). Lase toasoojaks jahtuda ja siis pane külmkappi.

Vahusta ülejäänud vahukoor pehmete tippudeni. Võta külmkapikülm tikripüree ja munakreem ning sega omavahel kokku, lisa vahukoor. Maitse, võib olla on juurd vaja suhkrut. Kui sul on jäätisemasin, siis tuleks edasitoimida vastavalt sellele kuidas tootja kasutusjuhendis ette näeb. Kui ei ole siis tuleks segu sügavkülmapanna ning iga u pooletunni järel sealt välja võtta ja läbisegada, nii teha näiteks 4 korda.

…