Apelsini-mandli kook

Mul oli üks karma võlg. Ja selle võla lunastamiseks lubasin ma gluteenivaba koogi teha;) Üks mitmest sõelal olnud retseptist oli apelsinide ja mandlitega, GoodFoodist, ma pisut modifitseerisin, eelkõige apelsini koore kogust, sest ma kartsin, et kahele tervele lisaks veel ühe koor saab liig (ma arvan, et mul oli õigus), ja kuna kook läks tööle, ei viitsinud ma mässata ka mascarponega.

• 2 suuremat apelsini, kui valida saab, siis seemneteta
• 50 gr võid
• 200 gr polentat
• 200 gr jahvatet mandleid
• 3 spl Cointreau’d
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 7 muna
• 300 gr suhkrut

võta apelsinid, kui võimalik, siis orgaanilised ja biodünaamilised. Pese hoolikalt, pane potti, kata veega, ja pane keema. Keeda u pool tunnikest ja lase jahtuda. Selle võib ära teha ka näiteks eelmisel päeval. Jahvata mandlid, lisa polenta ja küpsetuspulber. Sulata või. Pane korraks kõrvale. Võta jahtunud apelsinid, eemalda kõvemad valged osad (see, mis moodustub apelsini kinnituskoha juurde) ja seemned, kui neid on. Püreesta sauseguriga. Vahusta munad suhkruga, lisa apelsiniliköör. Sega kõik komponendid kokku ja vala 28 cm läbimõõduga vorm, see kook tuleb üsna suur (ilmselt nt 20 cm vormi jaoks peaks koguseid poole võrra vähendama, ise ei ole proovinud). Küpseta u 180 kraadil 45 minutit kuni tund, kui enam vedel pole. Lase jahtuda. Tulemus oli üllatavalt meeldivalt parasjagu apelsinine, apelsin ei läinud kaduma, nagu sageli juhtub, ja kibedus kadus sinna 300 grammi suhkru taha. Ma jätsin osad mandlid mitte nii jahuks, see andis ka natuke krõmpsu juurde. Ei välistaks, et teeme veel.