Rabarberi-aprikoosi kohupiimatort

Esimesed rabarberid olid juba turul reas ja mina haarasin nad kõik enda käevangu ja kepslesin rõõmsalt koju. Ma arvan, et rabarberihooaeg on üks minu lemmikutest. Hapukas rabarber maitseb kookides kohe nii-nii hästi, et mina ei suuda vastu panna ei rabarberkoogi valmistamisele ega loomulikult mitte ka söömisele. Rabarber sobib valatult kõiksugu kreemiste toiduainetega nagu kohupiim, toorjuust, hapukoor ja kohupiimakreem. Ja mis kõige toredam-see kook saab nii kiiresti ahju pandud ning pärast tuleb ainult hommikut oodata, et kahvel kooki sisse lüüa!

• 100 g võid
• 2,5 dl täisterakaerahelbeid
• 1 spl jahu
• 0,5 dl mandlilaaste

• 2 muna
• 400 g suhkruga kondenspiima
• 250 g kohupiimakreemi
• 250 g hapukoort
• 1 spl jahu
• 1 spl vaniljesuhkrut
• 3 rabarberivart, hakitult

• 250 g hapukoort
• 3 kuhjaga spl aprikoosimoosi

1.  Sulata või, sega hulka kaerahelbed, jahu ja mandlilaastud. Vooderda seguga 22-24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi. Küpseta põhja 200-kraadise ahjus 10 minutit.

2. Täidise tarvis klopi munad lahti, sega hulka kondenspiim, kohupiimakreem, hapukoor ja jahu. Viimasena sega hulka rabarberikuubikud. Vala täidis eelküpsetatud põhja peale ja küpseta kooki 150-kraadises ahjus 50 minutit (aseta ahju põhja ka veevann, nii jääb kook siidisem ega pragune jahtudes).

3.  Katte jaoks sega omavahel hapukoor ja aprikoosi moos. Vala täidis kuumale koogile. Lase koogil maha jahtuda. Seejärel aseta üleööks külmkappi. Kaunista enne serveerimist meelepäraselt!